Wissen, was auf dem Teller ist
Palmenherzen
Kalorien und Nährwerte
aus der Dose
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 28 kcal —
- Eiweiß 2,5 g 5%
- Kohlenhydrate 2,2 g 1%
- Fett 0,6 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 2,4 g 9%
- Natrium 426 mg 19%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 7,9 mg 9%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,6 mg 10%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 4%
- Niacin (B3) 0,44 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 39 µg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 58 mg 4%
- Eisen 3,1 mg 17%
- Magnesium 38 mg 9%
- Phosphor 65 mg 5%
- Kalium 177 mg 4%
- Zink 1,2 mg 10%
- Kupfer 0,13 mg 15%
- Mangan 1,4 mg 61%
- Selen 0,7 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2,5 g | 2,2 g | 0,6 g |
| 1 Portion | 146 g | 41 | 3,7 g | 3,2 g | 0,9 g |
| 2 Portionen | 292 g | 82 | 7,4 g | 6,5 g | 1,8 g |
| ½ Portion | 73 g | 20 | 1,8 g | 1,6 g | 0,5 g |
| 3 Portionen | 438 g | 123 | 11 g | 9,7 g | 2,7 g |
| 4 Portionen | 584 g | 164 | 15 g | 13 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,3 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3,8 g | 3,3 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 5 g | 4,4 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 6,3 g | 5,6 g | 1,6 g |
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Fragen zu Palmenherzen
Muss man Palmenherzen aus der Dose kochen?
Nein, sie sind bereits gegart und können nach dem Abtropfen direkt in Salate oder kalte Vorspeisen. Spüle sie kurz ab, wenn sie dir aus der Lake zu salzig schmecken.
Wie bereitet man frische Palmenherzen zu?
Schäle die faserigen äußeren Schichten ab, bis der zarte Kern freiliegt, und schneide holzige Enden weg. Koche die Stücke etwa 15 bis 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Wie bewahrt man angebrochene Palmenherzen auf?
Fülle sie samt Lake in einen sauberen, verschlossenen Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb weniger Tage; nicht verwendete Stücke sollten vollständig von Flüssigkeit bedeckt sein.
Wozu passen Palmenherzen?
Ihr mild-säuerlicher Geschmack passt zu Tomaten, Avocado, Mais und knackigem Salat. In Brasilien werden sie oft als Füllung für Pastéis oder in cremigen Gerichten wie Empadão verwendet.
Was kann man statt Palmenherzen verwenden?
Für Salate sind Artischockenherzen ein guter Ersatz: Sie schmecken kräftiger und sind etwas faseriger. In warmen Gerichten passen auch Spargelstücke, die ähnlich zart sind, aber einen deutlich grüneren Geschmack haben.
Sind Palmenherzen und Artischockenherzen dasselbe?
Nein. Palmenherzen sind der essbare, zarte Wachstumskern bestimmter Palmen; Artischockenherzen stammen aus den Blütenknospen der Artischocke. Beide werden häufig in Lake eingelegt, unterscheiden sich aber im Geschmack und in der Textur.
Kann man Palmenherzen roh essen?
Frische, sauber geschälte Palmenherzen lassen sich roh essen und fein geschnitten in Salat geben. Palmenherzen aus Glas oder Dose sind bereits gegart und müssen nicht weiter erhitzt werden.
Quelle: USDA FoodData Central 168569 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
