Leichter Frischkäse

Rühre ihn erst ein, wenn die Sauce nicht mehr kocht, und erwärme sie danach nur sanft. Wird er zu heiß, kann sich die Masse trennen.

Für Käsekuchen oder Frischkäse-Frosting klappt das meist, das Ergebnis wird aber weniger reichhaltig und kann etwas weicher sein. Nimm ein Rezept, das ausdrücklich Frischkäse vorsieht, und rühre die Masse nur kurz glatt.

Streiche ihn auf Brot oder Knäckebrot und kombiniere ihn mit Schnittlauch, Radieschen oder Räucherlachs. Als schneller Dip schmeckt er mit Kräutern, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer zu rohem Gemüse oder Ofenkartoffeln.

Bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf und entnimm ihn mit einem sauberen Löffel. Orientiere dich am Verbrauchsdatum und wirf ihn weg, wenn er ungewöhnlich riecht, sich verfärbt oder Schimmel zeigt.

Das ist möglich, doch nach dem Auftauen wird er oft körnig oder wässrig und eignet sich dann eher zum Einrühren in eine Sauce oder Suppe als als Brotaufstrich. Taue ihn langsam im Kühlschrank auf und rühre ihn anschließend kräftig durch.

Für einen frischen, säuerlichen Aufstrich eignet sich Quark; rühre ihn bei Bedarf mit etwas Milch cremiger. Für warme Gerichte ist Crème fraîche eine reichhaltigere Alternative.

Ja: Leichter Frischkäse enthält 8,5 g Eiweiß pro 100 g, Streichkäse 13 g. Streichkäse liefert außerdem 182 kcal pro 100 g, leichter Frischkäse 195 kcal.