Helle Sojasauce

„Hell“ beschreibt vor allem die Farbe und den Geschmack, nicht einen geringeren Salzgehalt. Helle Sojasauce schmeckt meist salziger und weniger süß als dunkle Sojasauce.

Beim Anbraten oder im Wok gibst du sie am besten gegen Ende dazu und schwenkst alles kurz durch. So kann die Sauce würzen, ohne bei großer Hitze am Pfannenboden anzubrennen.

Gib zunächst nur einen kleinen Schuss an dein Gericht und probiere, bevor du weiteres Salz hinzufügst. Besonders in Brühen, Marinaden und Pfannengerichten würzt sie zugleich salzig und herzhaft.

Sie passt in Wokgerichte mit Gemüse, Tofu, Fleisch oder Nudeln und in klare asiatisch gewürzte Suppen. Auch eine Marinade mit Ingwer, Knoblauch und etwas Sesamöl lässt sich damit würzen.

Tamari ist ein möglicher Ersatz und schmeckt meist kräftig-würzig; manche Sorten sind glutenfrei, andere nicht. Nimm zunächst weniger und schmecke ab, denn Salzgehalt und Würze unterscheiden sich.

Helle Sojasauce ist meist dünnflüssiger und salziger; dunkle Sojasauce ist dunkler, oft milder und leicht süßlich. Für eine helle Würzung oder zum Dippen wird häufig die helle Variante gewählt.

Verschließe die Flasche gut und stelle sie nach dem Öffnen in den Kühlschrank, damit Aroma und Farbe länger erhalten bleiben. Verwende zum Ausgießen saubere Utensilien.

Sie enthält Soja und wird häufig auch mit Weizen hergestellt. Bei einer Soja- oder Weizenallergie solltest du sie meiden; glutenfreie Alternativen müssen ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sein.