Hühnerbrühe

Koche Hühnerteile mit Zwiebel, Möhre, Sellerie und Wasser knapp unter dem Siedepunkt etwa 2 bis 3 Stunden; für eine klare Brühe schöpfst du den Schaum am Anfang ab und lässt sie nicht sprudelnd kochen. Danach durch ein feines Sieb gießen.

Ja: Verwende sie für Reis, Risotto, Couscous oder zum Ablöschen von Gemüse und Fleisch. Da Brühe bereits salzig sein kann, salze das Gericht erst zum Schluss.

Fülle die Brühe nach dem Kochen in flache, saubere Behälter und stelle sie zügig kalt; im Kühlschrank hält sie sich etwa 3 bis 4 Tage. Für längere Lagerung frierst du sie portionsweise ein.

Ja. Friere sie in kleinen Behältern oder Eiswürfelformen ein, damit du später nur die benötigte Menge auftauen musst; im Gefrierfach bleibt sie etwa 2 bis 3 Monate gut verwendbar.

Hühnerbrühe entsteht meist durch längeres Auskochen von Hühnerteilen und Gemüse. Kraftbrühe wird besonders kräftig angesetzt und oft geklärt, damit sie als klare Vorspeise serviert werden kann.

Für eine herzhafte, fleischfreie Alternative nimm Gemüsebrühe; in einer Sauce oder einem Eintopf kannst du auch Wasser mit Zwiebel, Möhre und Sellerie auskochen. Hühnerbrühwürfel sind konzentriert: Löse sie nach Packungsangabe in Wasser auf.

Ja, du kannst sie pur als warme Brühe trinken oder mit Nudeln, Reis und Gemüse ergänzen. Eine kleine Tasse ist eine praktische Portion; beachte dabei, dass fertige Brühe salzig sein kann.

Lass sie nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen: Teile größere Mengen in flache Gefäße, damit sie schneller abkühlen, und stelle sie in den Kühlschrank. Erwärme nur die Portion, die du essen möchtest, bis sie überall heiß ist.