Hähnchenflügel

Frittiere sie bei 170–180 °C etwa 8–12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Am Knochen muss das Fleisch vollständig durchgegart sein; mit einem Thermometer prüfst du, ob der Kern mindestens 75 °C erreicht.

Tupfe sie gründlich trocken, würze sie und lege sie mit Abstand auf ein Gitter über einem Blech. Bei 220 °C brauchen sie etwa 35–45 Minuten; wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Lege sie einzeln auf ein Gitter und erhitze sie bei 190 °C etwa 8–12 Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse. In der Mikrowelle werden sie warm, aber die Haut wird weich.

Lass sie nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und bewahre sie dann abgedeckt oder in einer Dose im Kühlschrank auf. Innerhalb von drei bis vier Tagen solltest du sie essen.

Klassisch sind scharfe Buttersoße, Barbecuesoße und ein Dip aus Joghurt oder Sauerrahm mit Knoblauch. Säuerliche Gurken oder Krautsalat gleichen die würzige, frittierte Haut gut aus.

Ja, würze sie zum Beispiel mit Knoblauch, Paprika und Zitronensaft und lass sie abgedeckt im Kühlschrank ziehen. Tupfe die Flügel vor dem Frittieren trocken: Eine nasse Marinade spritzt im heißen Öl und macht die Haut weniger knusprig.

Nein. Beim Abspülen können Keime mit Spritzwasser auf Spüle und Arbeitsflächen gelangen; durch gründliches Garen werden sie abgetötet. Wasche danach Hände, Messer und Brett sorgfältig.