Wissen, was auf dem Teller ist
Gerstenmehl oder -grieß
Kalorien und Nährwerte
oder -grieß
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 345 kcal —
- Eiweiß 11 g 21%
- Kohlenhydrate 64 g 23%
- Fett 1,6 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Ballaststoffe 10 g 36%
- Zucker 0,8 g —
- Natrium 4 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,57 mg 4%
- Vitamin K 2,2 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,37 mg 31%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,4 mg 23%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 37,8 mg 7%
Mineralstoffe
- Calcium 32 mg 2%
- Eisen 2,7 mg 15%
- Magnesium 96 mg 23%
- Phosphor 296 mg 24%
- Kalium 309 mg 7%
- Zink 2 mg 18%
- Kupfer 0,34 mg 38%
- Mangan 1 mg 45%
- Selen 37,7 µg 69%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1,6 g |
| 1 Portion | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2,4 g |
| 2 Portionen | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4,7 g |
| ½ Portion | 74 g | 255 | 7,8 g | 48 g | 1,2 g |
| 3 Portionen | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7,1 g |
| 4 Portionen | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5,3 g | 32 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
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Fragen zu Gerstenmehl oder -grieß
Kann man mit Gerstenmehl Brot backen?
Ja, aber Gerstenmehl bildet kein so elastisches Teiggerüst wie Weizenmehl. Für ein lockeres Brot mischst du es am besten mit Weizen- oder Roggenmehl; pur gebackenes Brot wird eher kompakt.
Wie kocht man Gerstengrieß als Beilage?
Spüle den Grieß kurz ab und lass ihn in etwa der dreifachen Menge Wasser oder Brühe bei kleiner Hitze rund 25 bis 35 Minuten köcheln, bis er weich ist. Danach abgießen, falls noch Flüssigkeit übrig ist, und mit einer Gabel auflockern.
Wie lässt sich Gerstenmehl beim Backen ersetzen?
Für Kuchen und Pfannkuchen kannst du es meist durch Weizenmehl ersetzen; der Geschmack wird dann weniger nussig. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine glutenfreie Mehlmischung, denn Gerstenmehl enthält Gluten.
Wie bewahrt man Gerstenmehl und Gerstengrieß am besten auf?
Fülle beides in ein dicht schließendes Gefäß und lagere es kühl, trocken und dunkel, damit es keine Feuchtigkeit oder Fremdgerüche annimmt. Vollkorn-Gerstenmehl bleibt im Kühlschrank oder Tiefkühler länger frisch als im Vorratsschrank.
Wozu passen Gerstenmehl und Gerstengrieß?
Gerstengrieß passt in Suppen und Eintöpfe oder als körnige Beilage zu Pilzen und geschmortem Gemüse. Gerstenmehl gibt Pfannkuchen, Fladen und herzhaften Teigen eine leicht nussige Note.
Was ist der Unterschied zwischen Gerstenmehl und Gerstengrieß?
Gerstenmehl ist fein gemahlen und eignet sich zum Backen sowie zum Binden von Suppen und Soßen. Gerstengrieß besteht aus gröberen Teilchen und bleibt beim Kochen körnig, ähnlich wie ein Getreidebrei oder eine Beilage.
Welche Nährstoffe stechen in Gerstenmehl hervor?
Gerstenmehl ist eine Quelle für Ballaststoffe, Thiamin, Niacin, Magnesium und Phosphor. Eine Portion von 30 g liefert 3 g Ballaststoffe.
Kann man Gerstenmehl roh essen?
Rohes Gerstenmehl solltest du nicht direkt verzehren, etwa in ungebackenem Teig: Erhitze es beim Backen oder Kochen gründlich. Gerste enthält außerdem Gluten und ist daher keine glutenfreie Zutat.
Quelle: USDA FoodData Central 169739 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
