Wissen, was auf dem Teller ist
Gemüse
Kalorien und Nährwerte
frisch, gebraten, Zwiebel, süße Paprika, Zucchini, Tomate, Karotte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 87 kcal —
- Eiweiß 0,9 g 2%
- Kohlenhydrate 4,5 g 2%
- Fett 6,9 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 2%
- Ballaststoffe 1,8 g 6%
- Zucker 4,2 g —
- Natrium 7,3 mg 0%
- Cholesterin 0,7 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 177 µg 20%
- Vitamin C 34,4 mg 38%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,2 mg 14%
- Vitamin K 15,4 µg 13%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 3%
- Niacin (B3) 0,59 mg 4%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 27,4 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 20,1 mg 2%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 15,9 mg 4%
- Phosphor 42,1 mg 3%
- Kalium 326 mg 7%
- Zink 0,29 mg 3%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,19 mg 8%
- Selen 0,4 µg 1%
- Jod 1,1 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 0,9 g | 4,5 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 0,5 g | 2,2 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 1,4 g | 6,7 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 1,9 g | 8,9 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 2,3 g | 11 g | 17 g |
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Fragen zu Gemüse
Wie wird Gemüse im Ofen schön braun statt matschig?
Schneide es in ähnlich große Stücke, tupfe es trocken und verteile es mit etwas Öl auf einem Blech, ohne es zu überladen. Bei 220 °C braucht festes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln etwa 30–40 Minuten; Zucchini und Paprika sind oft nach 20–25 Minuten fertig.
Wie lange muss Gemüse gedämpft werden?
Dämpfe kleine Brokkoliröschen etwa 5–7 Minuten und Karottenscheiben 7–10 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Gib das Gemüse erst in den Topf, wenn das Wasser darunter kocht, und lass es nicht im Wasser liegen.
Kann man gefrorenes Gemüse direkt in die Pfanne geben?
Ja. Gib es gefroren in eine heiße, breite Pfanne und brate es zunächst ohne Deckel, damit austretendes Wasser verdampft; für eine Suppe oder einen Eintopf kannst du es direkt in die Flüssigkeit geben.
Wie bewahrt man Gemüse am besten auf?
Blattgemüse hält sich im Kühlschrank länger, wenn du es ungewaschen in ein trockenes Tuch oder eine lockere Papiertüte wickelst. Kartoffeln, Zwiebeln und Kürbis lagerst du dagegen kühl, trocken und dunkel, aber nicht im Kühlschrank.
Sollte man Gemüse vor dem Schneiden waschen?
Wasche Gemüse unter fließendem Trinkwasser und reibe feste Sorten wie Kartoffeln oder Karotten mit einer sauberen Bürste ab. Mach das möglichst kurz vor dem Zubereiten und trockne Blattgemüse gut, damit es im Salatdressing nicht verwässert.
Welche Gerichte lassen sich mit Gemüse zubereiten?
Aus einer Mischung aus Karotten, Lauch und Sellerie wird eine aromatische Suppenbasis; Paprika, Zucchini und Aubergine passen in Ratatouille. Für ein schnelles Blechgericht kannst du Gemüse mit Kichererbsen rösten und anschließend mit Joghurt oder Kräutern servieren.
Muss man Gemüse schälen?
Nein: Bei Karotten, Kartoffeln und Gurken kannst du die Schale nach gründlichem Waschen oft dranlassen, besonders wenn sie dünn und unbeschädigt ist. Schäle dicke, harte oder bittere Schalen, etwa von Knollensellerie oder älteren Kürbissen.
Quelle: Fineli (Finland) 33477 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
