Wissen, was auf dem Teller ist

Flusskrebs

Kalorien und Nährwerte

gekocht

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.0 g

Fett0,9 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 82 kcal —
Eiweiß 18 g 37%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 0,9 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 288 mg 13%
Cholesterin 231 mg 77%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 16,9 µg 2%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,06 µg 0%
Vitamin E 3,6 mg 24%
Vitamin K 0,13 µg 0%
Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
Niacin (B3) 2,8 mg 17%
Vitamin B6 2,6 mg 154%
Folat (B9) 32,4 µg 8%
Vitamin B12 2,3 µg 94%

Mineralstoffe

Calcium 72,5 mg 6%
Eisen 4,5 mg 25%
Magnesium 27,5 mg 7%
Phosphor 138 mg 11%
Kalium 87,5 mg 2%
Zink 1,6 mg 15%
Kupfer 0,3 mg 33%
Mangan 0,05 mg 2%
Selen 62,5 µg 114%
Jod 106 µg 71%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	82	18 g	0,9 g
50 g	50 g	41	9,1 g	0,4 g
150 g	150 g	123	27 g	1,3 g
200 g	200 g	164	37 g	1,8 g
250 g	250 g	205	46 g	2,2 g

Fragen zu Flusskrebs

Wie bereitest du frische Flusskrebse zu?

Gib lebende Flusskrebse in kräftig kochendes, gut gesalzenes Wasser und gare sie je nach Größe etwa 5–8 Minuten, bis die Schalen leuchtend rot sind. Lass sie kurz abkühlen und löse dann Schwanzfleisch und Scherenfleisch aus.

Wie wärmst du gekochte Flusskrebse auf, ohne dass sie zäh werden?

Erwärme ausgelöstes Flusskrebsfleisch nur kurz in einer heißen Sauce oder in zerlassener Butter; langes Kochen macht es trocken und fest. Für kalte Gerichte kannst du das bereits gegarte Fleisch direkt verwenden.

Wie erkennst du frische Flusskrebse beim Kauf?

Lebende Flusskrebse sollten sich bewegen und keine beschädigten oder auffällig riechenden Stellen haben. Gegartes Fleisch sollte frisch und leicht nach Meer oder Wasser riechen, nicht säuerlich oder ammoniakartig.

Wie lange sind gekochte Flusskrebse haltbar?

Gekochte Flusskrebse solltest du rasch abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von ein bis zwei Tagen essen. Übrig gebliebenes ausgelöstes Fleisch lässt sich portionsweise einfrieren.

Wozu passen Flusskrebse und in welchen Gerichten werden sie verwendet?

Ihr zart-süßliches Fleisch passt zu Dill, Zitrone, Mayonnaise und cremigen Saucen. Du kannst es in Flusskrebssalat, Bisque, Pasta oder einem Risotto verwenden; gib es erst gegen Ende dazu, damit es nicht zerkocht.

Kannst du Flusskrebse durch Garnelen ersetzen?

Ja, Garnelen sind ein praktischer Ersatz in Salaten, Suppen und Nudelgerichten. Sie sind ähnlich mager: Garnelen liefern 77 kcal und 17,6 g Eiweiß pro 100 g, Flusskrebse 82 kcal und 18 g Eiweiß.

Sind Flusskrebse und Hummer dasselbe?

Nein. Beide sind Krebstiere, aber Flusskrebse leben im Süßwasser und sind meist deutlich kleiner; Hummer sind Meereskrebse. Ihr Fleisch lässt sich in vielen Rezepten ähnlich verwenden, braucht aber je nach Stückgröße eine andere Garzeit.

Können Flusskrebse eine Allergie auslösen?

Ja. Flusskrebse gehören zu den Krebstieren und können allergische Reaktionen auslösen; auch Menschen mit einer Allergie gegen Garnelen oder Krabben sollten vorsichtig sein. Vermeide außerdem Kreuzkontakt mit anderen Speisen.

Quelle: Fineli (Finland) 28986 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe