Wissen, was auf dem Teller ist
Elchfleisch
Kalorien und Nährwerte
gekocht, gebraten
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 146 kcal —
- Eiweiß 30 g 60%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,9 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 61 mg 3%
- Cholesterin 73 mg 24%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Folat (B9) 9 µg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 5 mg 0%
- Eisen 3,6 mg 20%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 180 mg 14%
- Kalium 328 mg 7%
- Zink 3,2 mg 29%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 13 µg 24%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 30 g | 0 g | 1,9 g |
| 1 Portion | 85 g | 124 | 26 g | 0 g | 1,6 g |
| 2 Portionen | 170 g | 248 | 51 g | 0 g | 3,2 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 62 | 13 g | 0 g | 0,8 g |
| 3 Portionen | 255 g | 372 | 77 g | 0 g | 4,8 g |
| 4 Portionen | 340 g | 496 | 103 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 15 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 45 g | 0 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 60 g | 0 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 76 g | 0 g | 4,8 g |
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Fragen zu Elchfleisch
Wie schmeckt Elchfleisch?
Es schmeckt kräftig und leicht wild, meist aber milder als viele vermuten. Wacholder, Thymian, Pfeffer und säuerliche Beilagen wie Preiselbeeren passen gut dazu.
Wie brät man Elchfleisch, ohne dass es trocken wird?
Elchfleisch ist mager und wird bei langem, heißem Braten schnell trocken. Kurz scharf anbraten und bei niedriger Hitze fertig garen; für Steaks die Pfanne sehr heiß vorheizen und das Fleisch nach dem Braten einige Minuten ruhen lassen.
Welche Kerntemperatur sollte Elchfleisch erreichen?
Für ein ganzes Stück ist eine Kerntemperatur von 63 °C mit anschließender Ruhezeit von mindestens 3 Minuten ein gängiger Richtwert. Hackfleisch aus Elch sollte vollständig durchgegart werden, bis auch die Mitte 71 °C erreicht.
Was kann ich aus Elchfleisch kochen?
Aus Keule oder Schulter gelingen Schmorbraten und Gulasch; dafür das Fleisch in Würfel schneiden und langsam in Brühe oder Rotwein schmoren, bis es weich ist. Zarte Stücke wie die Lende eignen sich zum Kurzbraten.
Welche Beilagen passen zu Elchfleisch?
Kartoffeln, Pilze und Wurzelgemüse passen besonders gut, ebenso eine dunkle Soße mit Wacholder. Preiselbeeren oder Johannisbeergelee setzen einen fruchtig-säuerlichen Kontrast zum Wildgeschmack.
Wie sollte ich rohes Elchfleisch lagern?
Bewahre es gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare es innerhalb weniger Tage. Zum längeren Aufbewahren portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren; aufgetautes Fleisch im Kühlschrank auftauen lassen.
Wie viel Eiweiß enthält Elchfleisch?
Elchfleisch liefert 30 g Eiweiß je 100 g. Eine übliche Portion von 85 g enthält entsprechend weniger.
Quelle: USDA FoodData Central 175302 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
