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Bresaola
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 172 kcal —
- Eiweiß 33 g 66%
- Kohlenhydrate 0,5 g 0%
- Fett 4,3 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 2,1 g 10%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 2060 mg 90%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,13 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,6 mg 46%
- Niacin (B3) 2,4 mg 15%
- Vitamin B6 0,53 mg 31%
- Folat (B9) 19 µg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 35 mg 3%
- Eisen 7,1 mg 39%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 323 mg 7%
- Zink 4,1 mg 37%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 33 g | 0,5 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 16 g | 0,2 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 49 g | 0,7 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 66 g | 1 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 82 g | 1,2 g | 11 g |
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Fragen zu Bresaola
Was ist Bresaola, und wird sie roh gegessen?
Bresaola ist luftgetrocknetes, gepökeltes Rindfleisch aus der italienischen Küche. Sie ist bereits verzehrfertig und wird meist in sehr dünnen Scheiben kalt serviert.
Wie isst man Bresaola am besten?
Ein Klassiker ist Bresaola mit Rucola, gehobeltem Parmesan, Zitronensaft und etwas Olivenöl. Nimm die Scheiben kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit ihr Aroma besser zur Geltung kommt.
Kann man Bresaola braten oder warm in Gerichten verwenden?
Sie muss nicht gegart werden. Für warme Gerichte gib die dünnen Scheiben erst ganz zum Schluss dazu, etwa auf eine Pizza nach dem Backen oder in eine frisch gekochte Pasta; langes Erhitzen macht sie trocken und zäh.
Wie bewahrt man angebrochene Bresaola auf?
Bewahre sie gut eingewickelt oder in einer dicht schließenden Dose im Kühlschrank auf und verbrauche sie nach dem Öffnen zeitnah. Nimm nur die Scheiben heraus, die du gerade brauchst, damit der Rest möglichst wenig Luft ausgesetzt ist.
Wie viel Bresaola passt auf eine Portion?
Für eine Vorspeise oder einen Salat sind etwa 30 bis 50 g pro Person eine praktische Menge. Bresaola liefert viel Eiweiß: 33 g pro 100 g.
Ist Bresaola eine gute Eisenquelle?
Ja, Bresaola ist eine Eisenquelle. Sie enthält außerdem viel Salz; pro 100 g sind es 2060 mg Natrium.
Was ist der Unterschied zwischen Bresaola und Bündnerfleisch?
Beides ist luftgetrocknetes Rindfleisch, doch Bündnerfleisch enthält pro 100 g mehr Eiweiß (38,9 g gegenüber 33 g) und mehr Fett (5,47 g gegenüber 4,3 g). Bresaola stammt aus der italienischen Küche, Bündnerfleisch aus Graubünden.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 28503 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
