Wissen, was auf dem Teller ist
Amaranthkorn
Kalorien und Nährwerte
ungekocht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 371 kcal —
- Eiweiß 14 g 27%
- Kohlenhydrate 59 g 21%
- Fett 7 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 1,5 g 7%
- Ballaststoffe 6,7 g 24%
- Zucker 1,7 g —
- Natrium 4 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 4,2 mg 5%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 0,92 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamin B6 0,59 mg 35%
- Folat (B9) 82 µg 21%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 69,8 mg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 159 mg 12%
- Eisen 7,6 mg 42%
- Magnesium 248 mg 59%
- Phosphor 557 mg 45%
- Kalium 508 mg 11%
- Zink 2,9 mg 26%
- Kupfer 0,53 mg 58%
- Mangan 3,3 mg 145%
- Selen 18,7 µg 34%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 14 g | 59 g | 7 g |
| 1 Portion | 193 g | 716 | 26 g | 113 g | 14 g |
| 2 Portionen | 386 g | 1432 | 52 g | 226 g | 27 g |
| ½ Portion | 96,5 g | 358 | 13 g | 57 g | 6,8 g |
| 3 Portionen | 579 g | 2148 | 79 g | 339 g | 41 g |
| 4 Portionen | 772 g | 2864 | 105 g | 452 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 6,8 g | 29 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 20 g | 88 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 27 g | 117 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 34 g | 146 g | 18 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Amaranthkorn
Wie kochst du Amaranthkorn, damit es nicht zu einem Brei wird?
Spüle die Körner in einem feinen Sieb ab und gib sie mit etwa der zweieinhalbfachen Menge Wasser in einen Topf. Bei kleiner Hitze zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und noch fünf Minuten quellen lassen.
Kannst du Amaranthkorn in der Pfanne puffen?
Ja: Erhitze eine trockene Pfanne stark und gib nur eine dünne Schicht Körner hinein. Schüttle die Pfanne, bis sie aufspringen – das dauert meist nur wenige Sekunden; nimm sie sofort vom Herd, damit sie nicht verbrennen.
Wie lagerst du Amaranthkorn am besten?
Fülle es nach dem Öffnen in ein dicht verschlossenes Gefäß und bewahre es kühl, trocken und dunkel auf. Gekochten Amaranth kannst du abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Wozu passt gekochter Amaranth?
Als Beilage schmeckt er mit Kräutern, geröstetem Gemüse oder einer kräftigen Sauce; in Suppen und Eintöpfen macht er die Konsistenz sämiger. Für ein Frühstück kannst du ihn mit Milch oder Pflanzendrink, Obst und Nüssen als warmen Brei servieren.
Kannst du Amaranthkorn beim Backen durch Reis oder Quinoa ersetzen?
Als gekochte Beilage lässt es sich ähnlich wie Quinoa oder Reis verwenden, wird aber weicher und leicht klebrig. Für Rezepte mit ganzen Körnern ist Quinoa meist der ähnlichere Ersatz; beim Backen ersetzt Amaranthkorn Mehl nicht einfach eins zu eins.
Ist Amaranthkorn ein Getreide?
Im Küchensinn wird es oft wie Getreide verwendet, botanisch zählt Amaranth aber zu den Fuchsschwanzgewächsen und nicht zu den Süßgräsern. Deshalb wird es als Pseudogetreide bezeichnet.
Ist Amaranthkorn glutenfrei?
Amaranth ist von Natur aus glutenfrei. Bei einer strikt glutenfreien Ernährung ist wichtig, dass beim Anbau, Transport oder Abfüllen keine glutenhaltigen Getreide hineingeraten sind.
Quelle: USDA FoodData Central 170682 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
