Wissen, was auf dem Teller ist
Amaranthkorn
Kalorien und Nährwerte
gekocht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 102 kcal —
- Eiweiß 3,8 g 8%
- Kohlenhydrate 17 g 6%
- Fett 1,6 g 2%
- Ballaststoffe 2,1 g 8%
- Natrium 6 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,24 mg 1%
- Vitamin B6 0,11 mg 7%
- Folat (B9) 22 µg 6%
Mineralstoffe
- Calcium 47 mg 4%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 65 mg 15%
- Phosphor 148 mg 12%
- Kalium 135 mg 3%
- Zink 0,86 mg 8%
- Kupfer 0,15 mg 17%
- Mangan 0,85 mg 37%
- Selen 5,5 µg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3,8 g | 17 g | 1,6 g |
| 1 Portion | 246 g | 251 | 9,3 g | 41 g | 3,9 g |
| 2 Portionen | 492 g | 502 | 19 g | 82 g | 7,8 g |
| ½ Portion | 123 g | 125 | 4,7 g | 20 g | 1,9 g |
| 3 Portionen | 738 g | 753 | 28 g | 122 g | 12 g |
| 4 Portionen | 984 g | 1004 | 37 g | 163 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,3 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5,7 g | 25 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7,6 g | 33 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9,5 g | 42 g | 4 g |
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Fragen zu Amaranthkorn
Wie kochst du Amaranthkorn, ohne dass es anbrennt?
Spüle die kleinen Körner in einem sehr feinen Sieb ab und gib sie mit etwa der zweieinhalbfachen Menge Wasser in einen Topf. Lass sie zugedeckt bei kleiner Hitze rund 20 Minuten köcheln und danach noch 5 Minuten quellen; häufiges Rühren verhindert, dass sie am Topfboden festsetzen.
Wie wird Amaranthkorn in der Pfanne gepufft?
Erhitze eine schwere Pfanne ohne Öl und gib nur eine dünne Schicht trockener Körner hinein. Schwenke die Pfanne ständig; nach wenigen Sekunden springen die Körner auf. Nimm sie heraus, sobald das Knallen nachlässt, damit sie nicht verbrennen.
Wie bewahrst du Amaranthkorn am besten auf?
Trockene Körner gehören in ein dicht verschlossenes Gefäß an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort. Gekochten Amaranth füllst du nach dem Abkühlen in einen abgedeckten Behälter und stellst ihn in den Kühlschrank; innerhalb weniger Tage solltest du ihn verbrauchen.
Wozu passt gekochtes Amaranthkorn?
Als warme Beilage passt es zu geröstetem Gemüse, Pilzen und Kräutern; mit Milch oder Pflanzendrink, Obst und Nüssen wird es zum Frühstücksbrei. Weil die Körner beim Kochen leicht klebrig werden, eignen sie sich auch für Bratlinge, etwa mit Ei und geraspeltem Gemüse.
Ist Amaranthkorn ein Getreide?
In der Küche wird es wie Getreide verwendet, botanisch zählt Amaranth aber zu den Pseudogetreiden und nicht zu den Süßgräsern. Die Körner sind von Natur aus glutenfrei.
Was unterscheidet Amaranthkorn von Quinoa?
Beide sind Pseudogetreide und lassen sich ähnlich als Beilage oder Brei kochen. Gekochte Quinoa liefert 120 kcal pro 100 g, Amaranthkorn 102 kcal; Amaranth wird beim Garen meist weicher und bindet stärker.
Welche Nährstoffe stechen bei Amaranthkorn hervor?
Amaranthkorn ist eine Quelle für Mangan und Kupfer. Es liefert außerdem Magnesium: 65 mg pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 170683 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
