Zemiakový nákyp

Uvarené zemiaky roztlač a nechaj z nich odpariť paru; potom vmiešaj vajcia a podľa receptu mlieko alebo smotanu. Zmes rozotri do vymastenej zapekacej nádoby a peč pri 180 °C, kým povrch nezozlatne a stred nestuhne, zvyčajne 30–45 minút.

Áno, nastrúhaj ich najemno a dobre vyžmýkaj, aby nákyp nebol vodnatý. Surová zemiaková zmes potrebuje dlhšie pečenie než nákyp z uvarených zemiakov; prikry ju, kým zmäkne, a na záver odkry, aby povrch zhnedol.

Podávaj ho so zeleným šalátom, kyslou uhorkou alebo dusenou zeleninou. Do samotného nákypu sa často pridáva syr, šunka, slanina či cibuľa, takže ho môžeš podávať aj ako sýte hlavné jedlo.

V uzavretej nádobe ho môžeš uchovávať v chladničke približne 3 dni. Pri ohrievaní pridaj na porciu lyžicu vody alebo mlieka, prikry ju a zohrievaj, kým je nákyp horúci aj v strede.

Áno, po upečení ho nechaj úplne vychladnúť, rozdeľ na porcie a vzduchotesne zabaľ. Po rozmrazení v chladničke ho zohrej prikrytý v rúre; povrch bude chrumkavejší, ak ho na posledné minúty odkryješ.

Zemiakový nákyp býva z roztlačených alebo nastrúhaných zemiakov spojených vajcami, kým gratin sa spravidla skladá z plátkov zemiakov zapečených v smotane či bešamele. Zemiakový gratin má 128 kcal na 100 g, zemiakový nákyp 177 kcal na 100 g.

Ak chceš zmes spojiť bez vajec, vmiešaj do nej trochu zemiakového škrobu alebo hladkej múky a pridaj len toľko mlieka, aby sa dala rozotrieť. Nákyp bude menej nadýchaný, preto ho nechaj po upečení chvíľu postáť, aby sa spevnil.

Povrch má byť zlatistý a stred pevný, nie tekutý. Pichni doň tenkým nožom: ak vyjde horúci a bez mokrej zmesi, nákyp je hotový; pred krájaním ho nechaj 10 minút odpočívať.