Romanesco

Rozober ho na podobne veľké ružičky, premiešaj s olejom a soľou a rozlož v jednej vrstve. Peč pri 220 °C približne 20–25 minút; v polovici pečenia ružičky obráť.

Ružičky var v pare približne 6–8 minút, aby zmäkli, ale stále držali tvar. Väčšie kúsky potrebujú o pár minút viac; hotové sú, keď do nich ľahko vojde špička noža.

Áno. Ružičky dôkladne opláchni a nakrájaj na malé kúsky do šalátu alebo ich namáčaj do jogurtového či strukovinového dipu; tvrdší stred stonky môžeš ošúpať.

Vyberaj hlávku s pevnými, tesne priliehajúcimi ružičkami a sviežimi zelenými listami. Vyhni sa kusom so žltými škvrnami, mäkkými miestami alebo zvädnutými listami.

Neumytú hlávku ulož do chladničky, voľne zabalenú alebo v perforovanom vrecku, a spotrebuj ju v priebehu niekoľkých dní. Nakrájané ružičky daj do uzavretej nádoby a použi čo najskôr.

Je výborné s cesnakom, citrónom, olivovým olejom a parmezánom. Pridaj ho do cestovín, zeleninového kari alebo polievky; pri pečení sa hodí aj k cíceru a zemiakom.

Najľahšie ho nahradíš karfiolom alebo brokolicou. Karfiol má podobnú pevnosť a jemnú chuť, brokolica je výraznejšia; pri pečení nakrájaj náhradu na rovnako veľké kúsky.

Každá ružička má podobný kužeľovitý tvar ako celá hlávka, takže vzniká opakujúci sa špirálový vzor. Tento prírodný útvar sa často opisuje ako fraktálový.