Zistite, čo máte na tanieri
Jelenie mäso
Kalórie a výživové údaje
iba, surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 103 kcal —
- Bielkoviny 22 g 44%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 1,6 g 2%
- Nasýtené tuky 0,8 g 4%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 55 mg 2%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín C 0 mg 0%
- Riboflavín (B2) 0,25 mg 19%
Minerály
- Vápnik 5 mg 0%
- Železo 3,3 mg 18%
- Horčík 25 mg 6%
- Fosfor 210 mg 17%
- Draslík 340 mg 7%
- Zinok 2,4 mg 22%
- Meď 0,21 mg 23%
- Mangán 0,03 mg 1%
- Selén 9 µg 16%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 33 g | 0 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 44 g | 0 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 4 g |
Podobné potraviny
- Mleté jelenie mäsosurové157 kcal / 100 g
- Jelenia zverinasurové114 kcal / 100 g
- Srnčie mäsosurové110 kcal / 100 g
- Sobie mäsodivina, uvarené, pečené167 kcal / 100 g
- Mletá divinasurové157 kcal / 100 g
- Lossurové102 kcal / 100 g
- Jelenia sviečkovicaiba oddelitelné chudé mäso, uvarené, grilované149 kcal / 100 g
- Mäso danielamäso, surové108 kcal / 100 g
- Jelení chrbátsurový112 kcal / 100 g
- Restovaná zverinasurová128 kcal / 100 g
Otázky o potravine Jelenie mäso
Ako dlho marinovať jelenie mäso?
Na guláš alebo pečenie ho môžeš marinovať 12–24 hodín v chladničke; hodí sa červené víno, borievky, cesnak, cibuľa a tymian. Marinádu pred opekaním z mäsa zotri, aby sa nepripaľovala.
Ako pripraviť jelení steak, aby nebol suchý?
Sviečkovicu alebo chrbát opeč na veľmi horúcej panvici približne 2–3 minúty z každej strany, potom mäso nechaj 5 minút odpočívať. Keďže je chudé, dlhé prudké opekanie ho rýchlo vysuší.
Ako dlho variť guláš z jelenieho mäsa?
Kocky jelenieho mäsa najprv opeč, pridaj cibuľu, papriku a tekutinu a pod pokrievkou ich pomaly duste približne 1,5–2,5 hodiny, kým nezmäknú. Tvrdšie kúsky potrebujú viac času; počas dusenia udržuj len mierny var.
Ako zistím, že je jelenie mäso bezpečne prepečené?
Celý kus priprav tak, aby v jeho strede dosiahol aspoň 63 °C, a pred krájaním ho nechaj 3 minúty odpočívať. Mleté jelenie mäso prepeč na 71 °C; teplotu najspoľahlivejšie overíš kuchynským teplomerom.
Ako skladovať čerstvé jelenie mäso?
V chladničke ho uchovávaj dobre zabalené pri teplote najviac 4 °C a surové ho oddeľ od hotových jedál. Ak ho nespotrebuješ do 3–5 dní, zamraz ho; rozmrazuj ho pomaly v chladničke, nie na kuchynskej linke.
S čím sa jelenie mäso najlepšie podáva?
Výraznú chuť jeleniny dopĺňajú brusnice, červená kapusta, huby a koreňová zelenina. K pečeni alebo gulášu sa hodia zemiakové knedle, lokše či zemiaková kaša.
Čím možno nahradiť jelenie mäso v guláši?
Najbližšou náhradou je srnčie mäso; podobne sa dá použiť mäso daniela. Hovädzie predné je dostupnejšia voľba, no potrebuje podobné pomalé dusenie a jeho chuť je menej výrazná.
Je jelenie mäso chudšie než mleté jelenie mäso?
Áno. Jelenie mäso má 1,6 g tuku na 100 g, kým mleté jelenie mäso 7,13 g; mleté býva tučnejšie aj preto, že môže obsahovať viac tuku z rôznych častí zvieraťa.
Je jelenie mäso zdrojom železa?
Áno, jelenie mäso je zdrojom železa: obsahuje 3,3 mg na 100 g. V jedle ho môžeš skombinovať napríklad s paprikou alebo kapustou.
Zdroj: CoFID (UK) 18-390 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
