Yogurt tapis

Letakkan yogurt asli tanpa gula dalam kain muslin bersih atau penapis kopi yang dilapik kain, kemudian tapis di dalam peti sejuk selama 4–8 jam. Lebih lama ditapis, lebih pekat hasilnya; cecair whey yang terkumpul boleh digunakan dalam adunan roti atau smoothie.

Untuk rasa yang serba guna, pilih yogurt asli tanpa gula dan perisa; teksturnya pekat dan rasanya sedikit masam. Jika mahu dijadikan pencuci mulut, yogurt berperisa boleh digunakan, tetapi rasanya mungkin lebih manis daripada yang anda perlukan.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan sudu yang bersih setiap kali mengambilnya. Jika dibuat sendiri, habiskan dalam beberapa hari; buang jika berkulat, berbau pelik atau bekasnya lama terbiar pada suhu bilik.

Untuk sarapan, hidangkan dengan buah, oat atau madu; untuk sajian masin, gaulkan dengan timun, bawang putih dan herba sebagai sos. Yogurt tapis juga sesuai sebagai asas untuk celupan dan boleh digunakan dalam hidangan seperti cacık, sos yogurt Turki yang berisi timun.

Boleh, terutama dalam sos sejuk, celupan dan sebagai topping. Untuk masakan panas, masukkan yogurt tapis selepas periuk dialihkan daripada api atau kacau sedikit kuah panas ke dalamnya dahulu supaya teksturnya kurang mudah berketul.

Yogurt tapis ditoskan untuk membuang sebahagian cecair whey, jadi teksturnya lebih pekat dan berkrim daripada yogurt biasa. Jika dibandingkan dari segi protein, yogurt tapis mempunyai 6.4 g bagi setiap 100 g, berbanding 4.1 g dalam yogurt biasa.