Tortilla tepung gandum

Panaskan kuali kering dengan api sederhana tinggi, kemudian masak tortilla kira-kira 20–30 saat setiap sisi sehingga panas dan muncul tompok perang. Susun dan tutup dengan kain bersih supaya kekal lembut.

Balut tortilla dengan tisu dapur yang dibasahkan sedikit, kemudian panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 10–15 saat. Tambah beberapa saat jika perlu; terlalu lama boleh menjadikannya liat.

Tutup rapat dalam beg atau bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk; ikut tempoh selepas dibuka yang dinyatakan pada bungkusan. Untuk simpan lebih lama, bekukan dengan helaian kertas pembakar di antara kepingan supaya mudah diasingkan.

Gunakannya untuk burrito, quesadilla dan fajita, atau gulung sebagai wrap berisi sayur, kacang dan ayam. Untuk quesadilla, lipat tortilla dengan inti keju dan panaskan dalam kuali sehingga keju cair serta kedua-dua sisi keperangan.

Letakkan inti di bahagian tengah dan jangan isi terlalu penuh. Lipat bahagian bawah menutupi inti, lipat kedua-dua sisi ke dalam, kemudian gulung dengan kemas; memanaskannya dahulu membantu tortilla kurang mudah koyak.

Tortilla tepung gandum biasanya lebih lentur dan mudah digulung untuk burrito atau wrap, manakala tortilla jagung lebih beraroma jagung dan sesuai untuk taco. Tortilla jagung mengandungi 5 g serat per 100 g, berbanding 1.2 g dalam tortilla tepung gandum.

Boleh untuk wrap atau inti yang tidak terlalu banyak, tetapi roti leper gandum biasanya lebih tebal dan kurang mudah digulung. Panaskan sekejap dalam kuali supaya lebih lentur sebelum diisi.