Tomato

Pilih tomato yang terasa berat untuk saiznya, kulitnya tegang dan licin, serta sedikit lembut apabila ditekan perlahan. Elakkan yang lebam, berkedut atau mempunyai bahagian berkulat.

Simpan tomato yang belum masak pada suhu bilik, jauh daripada cahaya matahari langsung, sehingga lembut dan harum. Selepas masak, simpan dalam peti sejuk dan biarkan seketika pada suhu bilik sebelum dimakan supaya rasanya lebih menyerlah.

Toreh pangkah kecil pada hujung tomato, celur dalam air mendidih selama kira-kira 20 saat, kemudian rendam dalam air sejuk. Kulitnya biasanya mudah ditanggalkan; cara ini sesuai untuk sos dan sup yang teksturnya mahu dilicinkan.

Tomato segar sedap dalam kerabu, salad dan sandwic, manakala tomato yang dimasak sesuai untuk sambal, kari, sup tomato dan sos pasta. Tumis dahulu dengan bawang dan bawang putih untuk rasa yang lebih manis dan pekat.

Untuk sos atau sup, gunakan puri tomato atau tomato dalam tin; puri lebih pekat, jadi cairkan sedikit dengan air jika perlu. Dalam salad, tomato ceri boleh menggantikan tomato besar, tetapi potong dua supaya mudah dimakan.

Dari sudut botani, tomato ialah buah kerana terbentuk daripada bunga dan mengandungi biji. Dalam masakan, rasanya yang tidak terlalu manis menjadikannya biasa digunakan seperti sayur.

Boleh. Basuh di bawah air mengalir dan potong dengan pisau serta papan pemotong yang bersih; tomato mentah enak dimakan begitu sahaja atau dicampur dalam salad dan kerabu.

Tomato panggang mempunyai 19 kcal dan 0.98 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 12 kcal dan 0.3 g protein bagi setiap 100 g tomato segar. Memanggang juga memekatkan rasa kerana sebahagian airnya tersejat.