Susu mentega

Keasidannya bertindak balas dengan soda bikarbonat, lalu menghasilkan gelembung yang membantu adunan naik. Gunakannya dalam resipi yang memang mengandungi soda bikarbonat; jika menggantikan susu biasa, hasilnya mungkin lebih masam dan teksturnya berbeza.

Boleh. Salutkan ayam dengan susu mentega dan perap dalam peti sejuk selama beberapa jam; salutan berasidnya membantu melembutkan permukaan daging. Buang baki bahan perapan mentah dan masak ayam sehingga bahagian tengahnya mencapai 75 °C.

Campurkan satu sudu besar jus lemon atau cuka ke dalam 250 ml susu, kemudian biarkan selama kira-kira 10 minit sehingga sedikit berketul. Gunakan campuran itu dalam adunan lempeng atau kek; ia bukan pengganti yang sesuai untuk diminum jika resipi memerlukan rasa susu mentega yang sebenar.

Susu mentega sesuai untuk lempeng, scone, biskut gaya Amerika dan kek, terutama apabila resipi turut menggunakan soda bikarbonat. Ia juga boleh dijadikan asas kuah salad berkrim atau bahan perapan ayam.

Tutup bekas rapat dan simpan dalam peti sejuk; jangan biarkan lama pada suhu bilik. Ikut tarikh guna pada bungkusan dan buang jika baunya luar biasa, terdapat kulat atau rupanya berubah ketara.

Tidak semestinya. Susu mentega tradisional ialah cecair yang tertinggal selepas krim dipukul menjadi mentega, manakala produk yang biasa dijual sebagai susu mentega lazimnya dibuat daripada susu yang diperam dengan kultur bakteria.

Tidak. Rasanya lebih masam dan teksturnya lebih pekat daripada susu biasa, jadi ia paling sesuai untuk resipi yang memang meminta susu mentega. Untuk resipi tanpa bahan penaik, penggantian terus boleh mengubah rasa dan kepekatan.