Sup krim brokoli

Tumis bawang besar dengan sedikit mentega, masukkan brokoli dan stok, kemudian reneh hingga brokoli empuk, kira-kira 8–10 minit. Kisar hingga halus dan kacau masuk krim pada api perlahan; jangan biarkan sup mendidih kuat selepas krim ditambah.

Boleh; masukkan brokoli terus dari peti sejuk beku ke dalam stok yang sedang mendidih. Reneh sehingga empuk, biasanya beberapa minit lebih lama daripada brokoli segar, sebelum dikisar.

Kisar brokoli bersama stok sedikit demi sedikit sehingga licin, kemudian masukkan krim perlahan-lahan sambil dikacau. Jika terlalu cair, reneh tanpa penutup beberapa minit; jika terlalu pekat, tambah stok sedikit demi sedikit.

Sejukkan sup dengan segera dan simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Panaskan hanya bahagian yang hendak dimakan, dengan api perlahan sambil dikacau supaya krim tidak pecah.

Boleh, tetapi teksturnya mungkin sedikit berbutir selepas dinyahbekukan, terutama jika sudah dicampur krim. Untuk hasil lebih baik, bekukan sup sebelum krim ditambah, kemudian cairkan, panaskan perlahan-lahan dan kacau masuk krim.

Hidangkan dengan roti bawang putih atau roti berkerak untuk mencicah. Keju cheddar parut, crouton dan sedikit lada hitam juga sesuai sebagai taburan.

Boleh, tetapi rasanya bukan lagi sup krim brokoli: bunga kubis memberi tekstur lembut dan rasa lebih ringan, manakala bayam menghasilkan sup hijau yang cepat masak. Jika menggantikan brokoli dengan bunga kubis, reneh hingga empuk sebelum dikisar seperti biasa.