Puding putih

Puding putih ialah sosej berisi campuran daging atau lemak babi, oat atau barli, bawang dan rempah, yang disumbat ke dalam sarung. Resipinya berbeza mengikut pengeluar; namanya merujuk pada warnanya, bukan puding manis.

Potong menjadi hirisan setebal kira-kira 1 cm dan goreng dalam sedikit minyak dengan api sederhana selama 3–4 minit setiap sisi. Balikkan sekali sahaja supaya hirisan tidak mudah pecah, dan pastikan bahagian tengahnya panas sebelum dihidangkan.

Boleh. Susun hirisan di atas dulang dan bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 15 minit, balikkan selepas 8 minit; untuk memanggang, gunakan api sederhana dan balikkan dengan berhati-hati apabila permukaannya sudah perang.

Puding hitam mengandungi darah, manakala puding putih tidak; oat atau barli dan lemak memberi puding putih isi yang lebih cerah. Puding hitam mempunyai 297 kcal dan 17.4 mg zat besi per 100 g, berbanding 244 kcal bagi puding putih.

Hidangkannya bersama telur, roti bakar, tomato dan cendawan untuk sarapan bergaya Ireland atau Scotland; ia juga boleh dimasukkan ke dalam roti gulung sarapan. Goreng hirisan hingga perang sebelum menambahnya supaya teksturnya tidak lembik.

Sosej babi yang lembut boleh menggantikan puding putih dalam sarapan atau roti gulung, tetapi teksturnya lebih padat dan rasanya tidak berasaskan oat. Jika mahu pilihan tanpa darah yang lebih hampir pada hidangan tradisional, pilih sosej putih.

Simpan puding putih yang belum dimasak dalam peti sejuk dan gunakan sebelum tarikh guna yang tertera pada bungkusan. Selepas dimasak, masukkan ke dalam bekas bertutup dan sejukkan dalam masa dua jam; panaskan semula hingga betul-betul panas.