Kacang lupin

Rendam dalam air sejuk sekurang-kurangnya sehari, tukar air beberapa kali, kemudian rebus hingga empuk. Kacang lupin kering yang pahit memerlukan proses rendam dan tukar air berulang kali untuk menyingkirkan alkaloid; jangan makan mentah atau rasa sebelum proses itu selesai. Lebih mudah memilih kacang lupin yang sudah siap dimasak.

Toskan dan bilas kacang lupin untuk mengurangkan rasa masin, kemudian makan sebagai snek atau campurkan ke dalam salad. Jika masih terlalu masin, rendam sekejap dalam air bersih dan tos sekali lagi.

Simpan kacang lupin dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan pastikan ia terendam dalam air garam asal atau air garam baharu. Gunakan dalam beberapa hari; buang jika berbau pelik, berlendir atau berubah rupa.

Kacang lupin lazim dimakan sebagai snek berperisa garam dan sesuai ditambah ke dalam salad, mangkuk bijirin atau hidangan mezze. Gaulkan dengan minyak zaitun, jus lemon dan herba, atau hidangkan bersama buah zaitun dan keju.

Boleh dalam salad, sup dan hidangan kacang berempah, tetapi kacang lupin biasanya lebih pejal dan rasanya lebih tersendiri. Jika menggunakan kacang lupin dalam air garam, bilas dan kurangkan garam lain dalam resipi.

Ya. Kacang lupin tinggi protein dan serat; setiap 29 g protein dan 42 g serat bagi setiap 100 g.

Kacang lupin boleh mencetuskan alahan, dan sesetengah orang yang alah kepada kacang tanah juga boleh bertindak balas terhadapnya. Jika anda mempunyai alahan kacang tanah, elakkan kacang lupin sehingga mendapat nasihat profesional kesihatan, dan semak amaran alergen pada makanan berbungkus.