kacang hitam rebus

Merendam kacang kering semalaman, kira-kira 8–12 jam, membantu kacang masak lebih sekata dan memendekkan masa merebus. Toskan air rendaman dan bilas sebelum dimasak.

Selepas direndam, reneh dalam air baharu selama kira-kira 45–90 minit; kacang yang lebih lama disimpan mungkin mengambil masa lebih lama. Tanpa rendaman, rebus sekitar 1½–2 jam, dan tambah air jika parasnya turun sebelum kacang empuk.

Masukkan garam apabila kacang hampir empuk supaya anda mudah mengawal rasanya. Bahan berasid seperti tomato atau cuka juga lebih baik ditambah pada hujung memasak kerana boleh melambatkan kacang menjadi lembut.

Sejukkan dengan cepat, kemudian simpan bersama sedikit air rebusannya dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bahagian kecil bersama air rebusan.

Kacang ini sedap dimasukkan ke dalam cili con carne, sup dan salad, atau dilenyek untuk inti taco dan burrito. Gaulkan dengan bawang, limau nipis dan herba untuk lauk ringkas.

Kacang merah atau kacang pinto boleh menggantikan kacang hitam dalam cili, sup dan inti taco dengan tekstur yang hampir serupa. Kacang kuda juga sesuai untuk salad, tetapi bentuk dan rasanya lebih berbeza.

Jangan makan kacang hitam kering yang mentah atau kurang masak; rendam dan masak hingga benar-benar lembut. Pastikan airnya mendidih dengan kuat sekurang-kurangnya 10 minit sebelum merenehkannya hingga empuk.