Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Crème brûlée
Kalori & fakta pemakanan
krim kastard karamel, disejukkan
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 269 kcal —
- Protein 4.4 g 9%
- Karbohidrat 18 g 6%
- Lemak 20 g 26%
- Lemak tepu 13 g 66%
- Serat 0.3 g 1%
- Gula 16 g —
- Natrium 46.1 mg 2%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 179 µg 20%
- Vitamin E 1.2 mg 8%
- Tiamina (B1) 0.04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0.19 mg 15%
- Asid pantotenik (B5) 0.59 mg 12%
- Vitamin B6 0.04 mg 2%
- Folat (B9) 26.2 µg 7%
- Vitamin B12 0.35 µg 15%
Mineral
- Kalsium 64.3 mg 5%
- Zat besi 0.8 mg 4%
- Magnesium 7.6 mg 2%
- Fosforus 97 mg 8%
- Kalium 94 mg 2%
- Zink 0.6 mg 5%
- Iodin 17.5 µg 12%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4.4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2.2 g | 8.8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6.7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8.9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Makanan serupa
- Puding karameldidinginkan155 kcal / 100 g
- Pencuci mulut kastard karameldidinginkan108 kcal / 100 g
- Krim katalan104 kcal / 100 g
- Puding telurdidinginkan124 kcal / 100 g
- Krim karamelkomersial104 kcal / 100 g
- Pencuci mulut kastarddidinginkan, purata138 kcal / 100 g
- Kastardcoklat, kopi, karamel atau vanila, dihiasi krim putar, disejukkan139 kcal / 100 g
Soalan tentang Crème brûlée
Bagaimana crème brûlée dibuat?
Krim, kuning telur, gula dan vanila dibakar perlahan dalam bain-marie hingga kastard pejal tetapi masih bergetar sedikit di tengah. Sejukkan, tabur gula nipis dan karamelkan permukaannya dengan pemetik api dapur atau di bawah gril panas.
Bagaimana hendak mendapatkan lapisan gula crème brûlée yang rangup?
Keringkan permukaan kastard yang sudah sejuk, kemudian tabur gula dalam lapisan sekata dan nipis. Gunakan pemetik api dapur dengan gerakan berterusan hingga gula cair dan perang; hidangkan segera supaya kerak tidak menyerap lembapan.
Bolehkah crème brûlée dibuat tanpa pemetik api dapur?
Boleh: letakkan ramekin dekat dengan elemen gril yang sangat panas selama kira-kira 1–3 minit, sambil memerhatikannya tanpa henti. Sejukkan kastard sepenuhnya dahulu dan pastikan ramekin sesuai untuk haba tinggi.
Berapa lama crème brûlée boleh disimpan?
Simpan kastard yang belum dibakar gulanya dalam bekas bertutup di peti sejuk, sehingga kira-kira 3 hari. Karamelkan gula sejurus sebelum dihidangkan; kerak yang sudah dibuat akan lembik apabila disimpan.
Apa yang sedap dimakan bersama crème brûlée?
Rasa kastard vanila yang kaya serasi dengan buah beri segar, hirisan sitrus atau buah masam seperti raspberi. Hidangkan dalam ramekin kecil selepas hidangan utama kerana teksturnya padat dan manis.
Apakah beza crème brûlée dengan krim katalan?
Kedua-duanya kastard berkerak gula, tetapi crème brûlée lazimnya berasaskan krim dan vanila serta dibakar dalam bain-marie. Krim katalan biasanya menggunakan susu, diperisakan kulit sitrus dan kayu manis, lalu dimasak di atas dapur.
Adakah crème brûlée mengandungi telur mentah?
Dalam resipi biasa, kuning telur dimasak bersama krim di dalam ketuhar, jadi ia bukan pencuci mulut telur mentah. Jika membuatnya sendiri, pastikan kastard mengeras dengan lembut dan sejukkan dengan segera selepas dibakar.
Apakah maksud nama crème brûlée?
Nama Perancis ini bermaksud “krim terbakar”, merujuk kepada lapisan gula yang dicairkan hingga menjadi kerak karamel. Kontras antara kerak rangup dengan kastard lembut ialah ciri utamanya.
Sumber: ANSES–Ciqual (France) 39213 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
