Squash

Nej, skallen og de bløde kerner kan spises, så du kan skære squash direkte i skiver eller tern. Hvis en meget stor squash har grove kerner og vandet midte, kan du skrabe dem ud med en ske.

Skær den i skiver eller stave, og steg dem i ét lag på en varm pande med lidt olie i cirka 3–4 minutter. Salt til sidst, så squashen ikke når at afgive for meget væde under stegningen.

Skær squash i stave eller halve skiver, vend dem med lidt olie, og bag dem ved 220 °C i cirka 15–20 minutter. Vend dem undervejs, så de får farve på flere sider.

Vælg en fast squash med glat, ubeskadiget skal; små og mellemstore squash er ofte mindre kernefyldte end meget store. Opbevar den hel i køleskabets grøntsagsskuffe, og brug den inden for omkring en uge.

Ja, rå squash kan skæres i tynde bånd eller rives i salat. Skyl skallen godt, og brug squashen, mens den stadig er fast og frisk.

Squash passer i ratatouille, grøntsagssupper, tærter og pastaretter; den kan også grilles eller fyldes og bages. Kombinér den gerne med tomat, hvidløg, citron, basilikum eller feta.

Aubergine kan erstatte squash i retter som ratatouille og grøntsagsgryder, men den skal ofte have lidt længere tilberedning. I en salat kan agurk bruges i stedet, men den bliver ikke blød og mild som tilberedt squash.

Ja, zucchini er et andet navn for squash; ordvalget varierer mellem sprog og områder. Squash er frugten af en plante i græskarfamilien, selv om den bruges som en grøntsag i madlavning.