Spaghettisauce

Lad saucen simre uden låg i 15–20 minutter, så smagen bliver mere rund. Hvis tomaterne stadig smager skarpt, kan du røre en lille klat smør eller lidt fløde i; sukker skjuler syren, men giver også en sødere sauce.

En færdig sauce fra glas skal typisk kun varmes igennem i 5–10 minutter. Hjemmelavet sauce får mere dybde efter 30–45 minutter ved svag varme; rør jævnligt, og tilsæt lidt pastavand, hvis den bliver for tyk.

Kog pastaen et minut kortere end angivet, og lad den færdigkoge i saucen med en skefuld pastavand. Stivelsen i vandet hjælper saucen med at binde sig til pastaen i stedet for at samle sig på tallerkenen.

En enkel tomatsauce med løg kan bruges i samme mængde. Har du salsa, så brug mindre til at begynde med: den kan være stærkere og mere salt, og den grove konsistens passer bedst, hvis du hakker den lidt finere.

Brug den i lasagne, som bund i en pizza eller sammen med kødboller. Den fungerer også i en bagt pastaret: bland med kogt pasta, drys ost over, og bag ved 200 °C i cirka 20 minutter, til retten bobler.

Hæld resten i en ren, lukket beholder, og sæt den på køl inden for to timer. Brug den inden for 3–4 dage, eller frys den i portionsstørrelser; tø den op i køleskabet, eller varm den direkte fra frossen ved lav varme.

Ja. Frys saucen i små portioner, så du kun tør det op, du skal bruge; lad lidt plads være i beholderen, fordi saucen udvider sig. Den holder bedst konsistensen, hvis du rører den godt sammen under langsom opvarmning.

Spaghettisauce indeholder 369 mg natrium pr. 100 g, mens pastasauce indeholder 106 mg. Natrium er en del af saltindholdet, så smag på saucen, før du salter pastavandet eller retten ekstra.