Pastasauce

Hæld resten i en ren, tætsluttende beholder, og sæt den hurtigt på køl. Brug den inden for 3–4 dage, eller frys den i mindre portioner.

Varm saucen i en lille gryde ved lav til middel varme i 5–10 minutter, og rør jævnligt. Tilsæt en skefuld kogevand fra pastaen, hvis den er blevet for tyk.

Vend den varme, næsten færdigkogte pasta direkte i saucen på panden i det sidste minut. Rør lidt stivelsesholdigt pastavand i, så saucen bliver blank og fordeler sig bedre.

En glat sauce hænger godt fast på spaghetti eller linguine, mens en tykkere sauce med grøntsagsstykker passer til penne, skruer eller rigatoni. Vend pastaen i saucen lige før servering.

Brug den som lag i lasagne eller som base i en pastagratin med pasta og ost. Du kan også hælde den over kødboller og lade dem simre, til de er gennemvarme.

Knuste eller hakkede tomater kan bruges som base; lad dem simre med løg, hvidløg og krydderurter, til saucen tykner. Pesto er et hurtigt alternativ, men smager markant anderledes og skal som regel ikke koges.

Svits løg, hvidløg eller svampe, før du hælder saucen på, og lad det hele småsimre i 5–10 minutter. Friske krydderurter eller lidt revet ost kan røres i lige før servering.