Rom

Rom laves ved at gære og destillere sukkerrørssaft eller melasse. Nogle rom lagres på fade, som giver farve og noter af vanilje, karamel eller krydderier.

Ja. En skefuld mørk rom giver smag til romkugler, frugtkage og karamelsauce; tilsæt den gerne mod slutningen, så aromaen ikke koger væk.

Sæt proppen godt på, og opbevar flasken stående et køligt, mørkt sted. Rom bliver sjældent dårlig, men aromaen kan blive svagere, når flasken har været åbnet længe.

Lys rom passer godt med lime og mynte i mojito og med lime i daiquiri. Mørk rom klæder ingefærøl, appelsin og varme krydderier.

I kager og desserter kan du bruge brandy eller whisky i samme mængde; smagen bliver mindre sød og mere præget af druer eller korn. Til en alkoholfri version kan du bruge æblejuice med lidt lime.

Ja, men varm rommen forsigtigt i en lille gryde, tag gryden væk fra varmen, og hæld aldrig fra flasken direkte over en flamme. Hold ansigt og hænder på afstand, og hav et låg klar til at slukke flammerne.