Få styr på, hvad der er på din tallerken

Ricottaost

Kalorier og næringsindhold

af komælk

Protein8,1 g
Kulhydrat4,1 g
Fedt11 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Protein 8,1 g 16%
  • Kulhydrat 4,1 g 1%
  • Fedt 11 g 14%
  • Mættet fedt 7,4 g 37%
  • Kostfibre 0 g 0%
  • Sukkerarter 3,7 g —
  • Natrium 82 mg 4%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • A-vitamin 120 µg 13%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • D-vitamin 0,2 µg 1%
  • K-vitamin 1,1 µg 1%
  • Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
  • Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
  • Niacin (B3) 0,1 mg 1%
  • Pantothensyre (B5) 0,21 mg 4%
  • B6-vitamin 0,04 mg 3%
  • Folat (B9) 12 µg 3%
  • B12-vitamin 0,34 µg 14%

Mineraler

  • Calcium 314 mg 24%
  • Jern 0,38 mg 2%
  • Magnesium 11 mg 3%
  • Fosfor 158 mg 13%
  • Kalium 105 mg 2%
  • Zink 1,2 mg 11%
  • Kobber 0,02 mg 2%
  • Mangan 0,01 mg 0%
  • Jod 18 µg 12%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g–8,1 g4,1 g11 g
50 g50 g–4,1 g2 g5,4 g
150 g150 g–12 g6,1 g16 g
200 g200 g–16 g8,2 g21 g
250 g250 g–20 g10 g27 g

Spørgsmål om Ricottaost

Hvordan undgår du, at ricotta gør lasagnen vandet?

Lad ricottaen dryppe af i en fin si i køleskabet i 30–60 minutter, hvis den virker meget våd. Rør den derefter med æg, parmesan og krydderier, før du fordeler den mellem lagene.

Kan ricotta bruges i stedet for bechamelsauce i lasagne?

Ja. Rør ricotta med et æg og lidt mælk, så den bliver nem at smøre ud, og brug den som et lag sammen med tomatsauce og pasta. Den giver en mere cremet og let syrlig smag end bechamel.

Hvordan bruger du ricotta i pasta?

Rør ricotta med lidt af det varme pastavand, citronskal og sort peber til en cremet sauce. Vend den med den nykogte pasta uden at koge ricottaen hårdt, og prøv den også i ravioli eller cannelloni.

Kan ricotta bruges i både søde og salte retter?

Ja. I salte retter passer den godt med spinat, citron, urter og tomat; i søde retter kan du røre den med honning eller sukker og bruge den i pandekager, tærter eller cannoli.

Hvad kan du bruge i stedet for ricotta?

Hytteost kan bruges i lasagne og fyld; blend den kort, hvis du ønsker en glattere konsistens. I kager kan drænet, mild flødeost også fungere, men den smager mere syrligt og er tættere.

Kan ricotta fryses?

Ja, men efter optøning bliver den ofte grynet og afgiver væske. Frys den i en tætsluttende beholder, tø den op i køleskabet, og brug den helst i bagte retter som lasagne eller fyldte pastaer.

Hvordan opbevarer du ricotta efter åbning?

Opbevar den lukket i køleskabet, og brug en ren ske hver gang. Brug den inden for få dage efter åbning; kassér den, hvis den har fået mug, misfarvning eller en uventet sur lugt.

Hvorfor hedder ricotta ricotta?

Navnet kommer af italiensk og betyder omtrent »kogt igen«. Ricotta blev traditionelt lavet ved at varme vallen op igen efter ostefremstilling, så de resterende mælkeproteiner kunne samle sig.

Kilde: ANSES–Ciqual (France) 19585 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet