Få styr på, hvad der er på din tallerken
Oksehale
Kalorier og næringsindhold
kun kød, stuvet, vejet med fedt og ben
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 92 kcal —
- Protein 12 g 23%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 5,1 g 7%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 72 mg 3%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,17 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Pantothensyre (B5) 0,3 mg 6%
- B6-vitamin 0,05 mg 3%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- B12-vitamin 1 µg 42%
Mineraler
- Calcium 5 mg 0%
- Jern 1,4 mg 8%
- Magnesium 7 mg 2%
- Fosfor 53 mg 4%
- Kalium 65 mg 1%
- Zink 3,3 mg 30%
- Kobber 0,1 mg 11%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5,8 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Oksehale
Hvordan tilbereder du oksehale, så kødet bliver mørt?
Brun stykkerne godt i en gryde, og lad dem derefter simre under låg i fond eller vand ved svag varme i cirka 3–4 timer. Kødet er klart, når det løsner sig let fra benene.
Skal oksehale brunes, før den kommer i gryden?
Ja, brun den i lidt olie i flere omgange, så gryden ikke bliver overfyldt. Den mørke stegeskorpe giver fonden og saucen mere smag.
Hvad bruger man oksehale til?
Den egner sig især til langtidssimret oksehalesuppe, ragù og kraftige gryderetter. Lad benene simre med, så marv og bindevæv giver fylde til fonden.
Hvordan fjerner du fedtet fra oksehalefond?
Køl fonden helt af, gerne natten over i køleskabet. Fedtet stivner på overfladen, så du kan løfte det af med en ske, før fonden varmes igen.
Kan man lave oksehale i en trykkoger?
Ja. Brun først kødet, og kog det derefter under tryk i cirka 45–60 minutter; lad trykket falde naturligt, før du åbner. Kødet skal slippe benene let.
Hvordan opbevarer du tilberedt oksehale?
Sæt den på køl i en lukket beholder, så snart den er kølet lidt af, og spis den inden for 3–4 dage. Du kan også fryse kødet sammen med fonden i portioner.
Kan du bruge oksehale i stedet for oksehaleskært?
Ja, men oksehale har ben og kræver lang simretid, mens oksehaleskært er udbenet kød og derfor lettere at skære i tern. Brug oksehale, når du også ønsker en fyldig fond.
Hvor meget protein er der i oksehale?
Oksehale indeholder 12 g protein pr. 100 g. Den er også høj i zink med 3,3 mg pr. 100 g.
Kilde: CoFID (UK) 50-494 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
