Margarine

Margarine i blok er fast og egner sig godt til småkager, tærtebund og kager, hvor fedtet skal kunne arbejdes ind i dejen. Til stegning er en stegemargarine eller en variant beregnet til panden mere praktisk; smørbar margarine med meget vand kan sprøjte og give mindre sprød stegning.

Som regel kan du bytte smør og margarine gram for gram i kager og småkager, men resultatet kan blive blødere, fordi margarine ofte indeholder mere vand. Vælg fast margarine til mørdej og småkager; til glasur og smørcreme kan en blødere type give en anden konsistens.

Margarine i blok er fastere og fungerer bedst i bagning, hvor formen på fedtet betyder noget. Margarine i bæger er blødere og nem at smøre på brød, men vandindholdet gør den mindre velegnet til opskrifter, der kræver fast fedt.

Opbevar margarine tildækket i køleskabet, så den ikke tager smag fra andre fødevarer. Tag kun den mængde ud, du skal bruge, og læg resten tilbage hurtigt; følg datomærkningen på pakken.

Ja, margarine kan fryses i den uåbnede pakke eller i en tætsluttende beholder. Lad den tø op i køleskabet, og rør den eventuelt sammen, hvis den virker lidt skilt efter optøning.

Brug margarine på rugbrød og franskbrød, eller rør den i kartoffelmos og varme grøntsager. Fast margarine er også almindelig i småkager, mørdej og kager, mens blød margarine er nem til madlavning direkte fra køleskabet.

Margarine fremstilles hovedsageligt af planteolier, der blandes med vand og emulgeres, så blandingen bliver smørbar eller fast. Salt, aroma og vitaminer kan også være tilsat; ingredienslisten viser, hvilke olier den konkrete margarine indeholder.

Margarine er ofte plantebaseret, men nogle produkter kan indeholde mælk eller mælkeingredienser. Hvis du skal undgå mælk, skal du læse ingredienslisten hver gang, da opskrifterne varierer.

Margarine kan være en kilde til E-vitamin og K-vitamin: en portion på 14 g indeholder 0,73 mg E-vitamin og 10,5 µg K-vitamin. Indholdet kan variere mellem produkter, især hvis vitaminer er tilsat.