Kaki

En fast kaki kan være spiseklar, men nogle sorter bliver først søde og behagelige, når de er meget bløde. Er frugten sammentrækkende i munden, så lad den modne, til frugtkødet næsten er geléagtigt.

Ja, skallen kan spises. Skyl frugten, fjern stilken og skær den i både; hvis skallen føles sej, kan du skrælle den eller spise frugtkødet med en ske.

Læg den i en papirpose sammen med et æble eller en banan ved stuetemperatur. De afgiver ethylen, som hjælper frugten med at modne; tjek den dagligt, så den ikke bliver overmoden.

Lad hårde frugter modne ved stuetemperatur. Når en kaki er blød og moden, kan du lægge den i køleskabet og spise den inden for få dage.

Den søde frugt passer godt med syrlig yoghurt, citrus, nødder og milde oste. Skiver af kaki giver også frisk sødme i salater med rucola eller endivie.

Skær fast kaki i både til salat, eller rør det bløde frugtkød i grød og yoghurt. Du kan også bage skiver i ovnen ved 180 °C i cirka 15 minutter, til de er møre og let karamelliserede.

Sharonfrugt er en handelsbetegnelse for en kaki-type, som typisk kan spises, mens den stadig er fast, uden den udtørrende fornemmelse, nogle andre kaki kan have. Navnene bruges ofte om frugter fra samme familie, men ikke altid om præcis samme sort.

Kaki smager sødt, fordi den indeholder 14 g sukkerarter pr. 100 g. En hel frugt vejer forskelligt, så skær den eventuelt i både, hvis du vil holde styr på portionsstørrelsen.