Hel kylling

Dup kyllingen helt tør, gnid den med olie og salt, og steg den ved 200 °C i cirka 1 time og 15 minutter for en kylling på 1,5 kg. Lad den hvile i 15 minutter, før du skærer den ud.

Mål temperaturen i den tykkeste del af låret uden at ramme benet; den skal være mindst 75 °C. Saften skal også være klar, ikke lyserød.

Nej. Skylning kan sprede rå kyllingesaft til vasken og køkkenbordet; dup den i stedet tør med køkkenrulle, og vask hænder og redskaber bagefter.

Læg resterne i en lukket beholder, og sæt dem på køl inden for to timer. Brug dem inden for tre til fire dage, eller frys dem ned i mindre portioner.

Ja. Frys den i tæt emballage, og tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet. En stor kylling skal typisk bruge et døgn eller mere på at tø helt op.

Kog skroget med grøntsager og urter til hønsefond, eller brug kødet i kyllingesalat, tærte eller suppe. Lår og bryst kan også plukkes fra og serveres hver for sig.

Hel kylling omfatter både kød, skind og ben, mens kyllingekød er den spiselige del uden ben. Derfor kan næringsindholdet pr. 100 g være forskelligt; kyllingekød er angivet til 170 kcal mod 168 kcal i hel kylling.

En portion på 150 g giver 28 g protein. En hel kylling deles ofte mellem flere personer, og hvor meget kød der bliver til hver, afhænger af størrelsen og hvor meget skind og ben du spiser.