Hårdkogt hønseæg

Læg ægget i kogende vand, og kog det i cirka 9–10 minutter. Køl det straks af i koldt vand, så kogningen stopper, og skallen bliver lettere at få af.

Lad ægget få stuetemperatur, før du lægger det forsigtigt i vandet med en ske. Hold vandet på en rolig kogning frem for et voldsomt bulder; et lille revnet æg kan koges videre, men lidt æggehvide kan løbe ud.

Et friskkogt æg har en fast, ikke-slimet æggehvide og en blomme uden mærkelig lugt. En grågrøn ring om blommen skyldes som regel for lang kogning eller langsom afkøling og er ikke i sig selv tegn på, at ægget er dårligt.

Opbevar dem i køleskab ved højst 5 °C, helst med skallen på, og spis dem inden for en uge. Lad dem ikke stå ved stuetemperatur i mere end cirka to timer.

Skær det i skiver på rugbrød med mayonnaise, karse eller rejer, eller hak det i en æggesalat. Det passer også i kartoffelsalat, grøn salat og klassiske fyldte æg.

Knæk skallen let hele vejen rundt, rul ægget mellem hænderne, og begynd at pille ved den brede ende, hvor luftlommen sidder. Pille det under en tynd stråle koldt vand, hvis skallen hænger fast.

Ja, det spises ofte koldt i madpakker, salater og på smørrebrød. Køl det hurtigt efter kogning, og opbevar det på køl, indtil du skal spise det.

Et hårdkogt hønseæg indeholder 13 g protein per 100 g. Et almindeligt æg uden skal vejer ofte omkring 50 g, så det giver omtrent halvdelen af den mængde.