Broccolini

Skær kun den tørre ende af, og steg broccolini på en varm pande med lidt olie i 5–7 minutter; vend jævnligt, og tilsæt en skefuld vand til sidst, hvis stilkene stadig er faste. Du kan også dampe dem i 4–5 minutter.

Ja. Stilkene er møre nok til at spise, så du behøver normalt kun at skære den nederste, tørre ende af; skær meget tykke stilke på langs, så de bliver færdige samtidig med toppene.

Vælg bundter med faste, sprøde stilke og mørkegrønne toppe uden gule eller slatne partier. Opbevar dem uvaskede i en løst lukket pose i køleskabets grøntsagsskuffe, og brug dem inden for få dage.

Den let søde, grønne smag passer godt med citron, hvidløg, chili og parmesan. Servér den som tilbehør til fisk eller kylling, eller vend den i pasta med olivenolie og citronskal.

Ja, broccolini kan bruges i de fleste retter med broccoli, men de slanke stilke tilberedes hurtigere og behøver sjældent at blive skåret i buketter. Broccoli indeholder 34 kcal og 2,82 g protein pr. 100 g; broccolini indeholder 29 kcal og 3,2 g protein pr. 100 g.

Nej. Broccolini har lange, tynde stilke og små blomsterhoveder, mens broccoli raab typisk har mere markante blade og en bitter smag. Broccoli raab indeholder 22 kcal pr. 100 g, mod 29 kcal i broccolini.

Kog eller damp den kort, til den netop er mør, og køl den hurtigt af, før du pakker den. Den er god kold i en kornsalat med citronvinaigrette, kikærter og feta.