식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
양고기 뇌
칼로리 및 영양 정보
부산물 및 부산물, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 122 kcal —
- 단백질 10 g 21%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 8.6 g 11%
- 포화지방 2.2 g 11%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 112 mg 5%
- 콜레스테롤 1352 mg 451%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 16 mg 18%
- 티아민(B1) 0.13 mg 11%
- 리보플라빈(B2) 0.3 mg 23%
- 나이아신(B3) 3.9 mg 24%
- 판토텐산(B5) 0.92 mg 18%
- 비타민 B6 0.29 mg 17%
- 엽산(B9) 3 µg 1%
- 비타민 B12 11.3 µg 471%
미네랄
- 칼슘 9 mg 1%
- 철 1.8 mg 10%
- 마그네슘 12 mg 3%
- 인 270 mg 22%
- 칼륨 296 mg 6%
- 아연 1.2 mg 11%
- 구리 0.24 mg 27%
- 망간 0.04 mg 2%
- 셀레늄 9 µg 16%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8.6 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 35 | 2.9 g | 0 g | 2.4 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 69 | 5.9 g | 0 g | 4.9 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 17 | 1.5 g | 0 g | 1.2 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 104 | 8.8 g | 0 g | 7.3 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9.7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5.2 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
양고기 뇌 관련 질문
양고기 뇌는 어떻게 손질해요?
차가운 물에 살살 헹군 뒤 얇은 막과 핏덩이를 조심스럽게 떼어내요. 모양이 흐트러지지 않게 2~3분 데친 다음 찬물에 식히면 막을 벗기기 쉽고, 물기를 닦아 조리하면 돼요.
양고기 뇌는 얼마나 익혀야 해요?
작은 조각으로 나눠 끓는 물에 5~8분 데치거나, 버터를 두른 팬에서 약한 불로 속까지 익혀요. 튀길 때는 미리 데친 뇌에 가볍게 튀김옷을 입히고, 속까지 뜨겁게 익었는지 확인해요.
양고기 뇌는 어떻게 보관해요?
상하기 쉬우니 구입한 날 조리하는 편이 좋아요. 바로 쓰지 못하면 밀폐해 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 1~2일 안에 조리하거나, 잘 싸서 냉동해요.
양고기 뇌로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
데친 뒤 달걀물과 빵가루를 입혀 바삭하게 튀기거나, 양파·향신료와 볶아 남아시아식 뇌 카레를 만들어요. 부드러운 식감이라 달걀과 함께 볶아도 잘 어울려요.
양고기 뇌 대신 무엇을 쓰면 좋아요?
부드러운 식감이 중요하면 송아지 뇌나 돼지 뇌를 쓸 수 있어요. 맛과 식감이 달라도 괜찮다면 양고기 심장이나 양콩팥처럼 익힌 양 내장으로 바꾸고, 조리 시간을 고기에 맞춰 조절해요.
양고기 뇌와 송아지 뇌는 영양이 어떻게 달라요?
양고기 뇌는 100 g당 122 kcal, 송아지 뇌는 118 kcal예요. 송아지 뇌는 비타민 B12가 12.2 µg으로 양고기 뇌의 11.3 µg보다 조금 많아요.
양고기 뇌를 날것으로 먹어도 돼요?
날것으로 먹지 말고 속까지 완전히 익혀요. 뇌는 상하기 쉬운 내장이므로 손질 전후에 손과 도구를 씻고, 날것에 닿은 접시를 익힌 음식에 다시 쓰지 않아요.
출처: USDA FoodData Central 172525 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
