식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
양고기 정강이
칼로리 및 영양 정보
캐나다산, 살코기, 생고기
111
칼로리kcal 기준 100 g
단백질22 g
탄수화물0 g
지방2.4 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 111 kcal —
- 단백질 22 g 45%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 2.4 g 3%
- 포화지방 0.9 g 4%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 94.6 mg 4%
- 콜레스테롤 69.4 mg 23%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 2.6 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.1 µg 1%
- 비타민 E 0.24 mg 2%
- 티아민(B1) 0.08 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.53 mg 41%
- 나이아신(B3) 6.3 mg 39%
- 판토텐산(B5) 0.71 mg 14%
- 비타민 B6 0.31 mg 18%
- 엽산(B9) 71 µg 18%
- 비타민 B12 3.3 µg 138%
미네랄
- 칼슘 8.8 mg 1%
- 철 1.3 mg 7%
- 마그네슘 25 mg 6%
- 인 187 mg 15%
- 칼륨 330 mg 7%
- 아연 6 mg 54%
- 구리 0.11 mg 12%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 24 µg 44%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 22 g | 0 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 11 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 45 g | 0 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 56 g | 0 g | 5.9 g |
양고기 정강이 관련 질문
양고기 정강이는 어떻게 조리해야 부드러워져요?
겉면을 먼저 노릇하게 굽고, 냄비에 양고기 정강이와 육수나 물을 넣어 뚜껑을 덮은 뒤 150~160°C 오븐에서 2시간 30분~3시간 30분 천천히 익혀요. 포크가 쉽게 들어가고 살이 뼈에서 떨어지면 다 익은 거예요.
양고기 정강이를 삶거나 찔 때 잡내를 줄이는 방법이 있나요?
조리 전에 겉의 두꺼운 지방과 질긴 막을 정리하고 키친타월로 물기를 닦아요. 양파, 마늘, 로즈마리나 타임, 월계수잎을 넣어 천천히 익히면 향이 잘 배고, 처음에 고기 표면을 진하게 구우면 풍미도 좋아져요.
양고기 정강이는 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관해요?
생고기는 밀폐해 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 보관하려면 단단히 포장해 냉동하고, 익힌 고기는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장해 3~4일 안에 먹어요.
양고기 정강이와 잘 어울리는 음식은 뭐예요?
진하게 익힌 양고기 정강이는 으깬 감자, 폴렌타, 흰콩처럼 소스를 받아주는 음식과 잘 어울려요. 당근과 양파를 함께 졸이거나, 쿠스쿠스와 곁들여도 좋아요.
양고기 정강이가 없으면 어떤 부위로 대신할 수 있어요?
양 어깨살은 오래 익히는 찜이나 스튜에서 정강이 대신 쓰기 좋아요. 정강이보다 뼈와 힘줄이 적어 익는 시간이 짧을 수 있으니, 고기가 부드러워지는지 확인하며 먼저 건져내요.
양고기 정강이와 양다리 중 어느 쪽이 지방이 적어요?
양다리가 조금 더 적어요. 양다리는 100g당 지방 2.7g, 양고기 정강이는 2.4g이에요.
양고기 정강이에는 어떤 영양소가 두드러져요?
아연과 셀레늄이 풍부하고, 비타민 B12도 들어 있어요. 단백질은 100g당 22g이에요.
출처: Canadian Nutrient File 3428 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
