식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
소고기 우둔 스테이크
칼로리 및 영양 정보
살코기만, 지방 1/8인치 손질, 셀렉트, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 129 kcal —
- 단백질 23 g 46%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 3.4 g 4%
- 포화지방 1.2 g 6%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 64 mg 3%
- 콜레스테롤 61 mg 20%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 E 0.29 mg 2%
- 비타민 K 1.2 µg 1%
- 티아민(B1) 0.1 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.15 mg 11%
- 나이아신(B3) 6.9 mg 43%
- 판토텐산(B5) 0.68 mg 14%
- 비타민 B6 0.68 mg 40%
- 엽산(B9) 14 µg 4%
- 비타민 B12 1.4 µg 56%
- 콜린 96.6 mg 18%
미네랄
- 칼슘 22 mg 2%
- 철 2 mg 11%
- 마그네슘 25 mg 6%
- 인 224 mg 18%
- 칼륨 373 mg 8%
- 아연 4.6 mg 42%
- 구리 0.11 mg 12%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 31.9 µg 58%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 23 g | 0 g | 3.4 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 146 | 26 g | 0 g | 3.8 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 292 | 52 g | 0 g | 7.6 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 73 | 13 g | 0 g | 1.9 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 437 | 78 g | 0 g | 11 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 583 | 105 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 12 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 35 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 46 g | 0 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 58 g | 0 g | 8.4 g |
소고기 우둔 스테이크 관련 질문
우둔 스테이크를 질기지 않게 굽는 방법은 무엇인가요?
굽기 전에 키친타월로 겉의 물기를 닦고, 센 불에 달군 팬에서 두께에 따라 앞뒤로 각각 2~4분 구워요. 결 반대 방향으로 얇게 썰고, 썬 뒤 잠시 두면 질긴 느낌이 덜해요.
우둔 스테이크는 오븐에서 어떻게 구워요?
센 불로 달군 팬에서 양면을 먼저 갈색으로 굽고, 180 °C 오븐에 옮겨 중심 온도가 원하는 익힘 정도에 이를 때까지 구워요. 안전을 위해 중심부를 63 °C 이상으로 익힌 뒤 3분간 쉬게 해요.
우둔 스테이크는 어떻게 재워야 부드러워지나요?
간장, 다진 마늘, 약간의 설탕과 기름을 섞어 고기에 얇게 바르고 냉장고에서 30분에서 2시간 재워요. 산이 강한 재료에 오래 담그면 겉이 물러질 수 있으니 레몬즙이나 식초는 조금만 써요.
우둔 스테이크는 어떻게 보관하나요?
생고기는 포장한 채 냉장고 가장 차가운 곳에 두고 3~5일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 공기를 최대한 빼서 냉동하고, 해동은 냉장고에서 해요. 익힌 고기는 밀폐해 냉장 보관하고 3~4일 안에 먹어요.
우둔 스테이크로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
얇게 썰어 불고기나 샤브샤브에 쓰고, 한 덩어리로 구운 뒤 결 반대로 썰어 로스트비프처럼 내도 좋아요. 팬에 구운 얇은 조각은 샐러드나 샌드위치에 곁들이기 알맞아요.
우둔 스테이크를 대신할 만한 부위는 무엇인가요?
홍두깨살은 우둔처럼 살코기가 많아 얇게 썰거나 덩어리째 굽는 요리에 바꿔 쓰기 좋아요. 윗등심은 지방이 더 있어 팬에 구웠을 때 풍미와 촉촉함이 강해요.
우둔 스테이크는 다른 부위보다 지방이 적은 편인가요?
제공된 값으로 보면 우둔 스테이크의 지방은 100 g당 2.45 g이고, 윗등심 스테이크는 7.93 g이에요. 우둔 스테이크는 살코기 위주의 부위라 굽는 시간이 길면 쉽게 퍽퍽해져요.
우둔 스테이크 한 번에 얼마나 먹으면 되나요?
한 끼에 익히기 전 무게로 약 113 g을 한 덩이로 잡으면 실용적이에요. 이 분량의 단백질은 26 g이고, 구운 채소나 밥을 곁들이면 한 끼로 차리기 쉬워요.
출처: USDA FoodData Central 173121 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
