식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
현미 가루
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 363 kcal —
- 단백질 7.2 g 14%
- 탄수화물 72 g 26%
- 지방 2.8 g 4%
- 포화지방 0.6 g 3%
- 식이섬유 4.6 g 16%
- 당류 0.7 g —
- 나트륨 8 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.6 mg 4%
- 티아민(B1) 0.44 mg 37%
- 리보플라빈(B2) 0.08 mg 6%
- 나이아신(B3) 6.3 mg 40%
- 판토텐산(B5) 1.6 mg 32%
- 비타민 B6 0.74 mg 43%
- 엽산(B9) 16 µg 4%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 11 mg 1%
- 철 2 mg 11%
- 마그네슘 112 mg 27%
- 인 337 mg 27%
- 칼륨 289 mg 6%
- 아연 2.5 mg 22%
- 구리 0.23 mg 26%
- 망간 4 mg 174%
- 셀레늄 6 µg 11%
- 요오드 1.2 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 7.2 g | 72 g | 2.8 g |
| 1회 제공량 | 158 g | 574 | 11 g | 114 g | 4.4 g |
| 2회 제공량 | 316 g | 1147 | 23 g | 227 g | 8.8 g |
| ½회 제공량 | 79 g | 287 | 5.7 g | 57 g | 2.2 g |
| 3회 제공량 | 474 g | 1721 | 34 g | 341 g | 13 g |
| 4회 제공량 | 632 g | 2294 | 46 g | 454 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3.6 g | 36 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 11 g | 108 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 15 g | 144 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 18 g | 180 g | 7 g |
현미 가루 관련 질문
현미 가루로 어떤 음식을 만들 수 있나요?
부침개, 전, 팬케이크와 쿠키에 쓸 수 있어요. 현미 가루만 넣으면 고소하고 약간 거친 식감이 나므로, 부침개 반죽은 물을 조금씩 넣어 농도를 맞추고 굽기 전에 잠시 두면 가루가 수분을 더 잘 흡수해요.
현미 가루로 부침개를 바삭하게 부치는 방법은 무엇인가요?
반죽을 얇게 펴고 달군 팬에 기름을 넉넉히 둘러 중불에서 앞뒤로 2~3분씩 구워요. 두껍게 부치면 속이 익기 전에 겉이 탈 수 있으니, 뒤집기 전에 가장자리가 노릇해지고 윗면의 반죽이 거의 굳었는지 확인해요.
현미 가루는 밀가루 대신 같은 양으로 써도 되나요?
빵이나 쫄깃한 반죽에서는 그대로 바꾸기 어려워요. 현미 가루에는 밀가루처럼 반죽을 늘려 주는 글루텐이 없고 수분 흡수와 식감도 달라요. 부침개나 쿠키처럼 글루텐의 탄력이 덜 중요한 음식부터 바꿔 써 보세요.
현미 가루로 떡을 만들 수 있나요?
만들 수 있지만, 껍질과 쌀겨가 남아 있어 흰쌀가루로 만든 떡보다 색이 진하고 식감이 거칠 수 있어요. 떡 반죽에는 고운 현미 가루를 쓰고, 제품이 멥쌀가루인지 찹쌀가루인지에 따라 물과 찌는 방법을 맞춰야 해요.
현미 가루는 어떻게 보관해야 하나요?
쌀겨의 지방 성분 때문에 오래 두면 냄새와 맛이 변할 수 있어요. 밀폐 용기에 담아 냉장하거나 냉동하고, 사용할 만큼만 덜어낸 뒤 바로 다시 밀봉하세요. 시큼하거나 묵은 기름 냄새가 나면 쓰지 않는 편이 좋아요.
현미 가루와 흰쌀가루는 어떻게 다른가요?
현미 가루는 쌀겨와 배아가 남아 있어 색이 더 진하고 고소하며, 입자가 거칠게 느껴질 수 있어요. 흰쌀가루는 더 밝고 맛이 담백해요. 서로 바꾸면 음식의 색과 식감이 달라지므로, 부드러운 떡이나 반죽에는 고운 가루를 고르세요.
출처: USDA FoodData Central 168898 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
