가루벼 볼루

둘 다 밀을 갈아 만든 것이지만, 가루벼 볼루는 입자가 굵을 수도 있어요. 고운 밀가루처럼 보이면 거의 같은 용도로 쓸 수 있고, 입자가 굵으면 반죽의 질감과 수분 흡수가 달라져요.

고운 가루라면 밀가루처럼 반죽해 빵을 만들 수 있어요. 입자가 굵다면 물을 조금 더 흡수할 수 있으므로 반죽을 잠시 두어 가루가 수분을 머금게 한 뒤 상태를 살펴요.

밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조하며 빛이 들지 않는 곳에 두세요. 오래 보관할 때는 냉장하거나 냉동하고, 사용할 만큼 덜어낸 뒤 용기를 바로 닫으면 냄새와 습기가 배는 것을 줄일 수 있어요.

고운 밀가루처럼 빻은 제품은 일부 요리에서 바꿔 쓸 수 있지만, 빵이나 과자에서는 입자와 겨의 양에 따라 식감이 달라져요. 입자가 굵다면 통밀가루와 같은 결과를 기대하기 어려워요.

가루벼 볼루 100 g에는 13 g의 단백질이 들어 있어요.

가루벼 볼루는 밀을 갈아 만든 식품이므로 밀 알레르기가 있다면 먹지 마세요. 다른 곡물 가루와 함께 쓰거나 보관하면 섞일 수 있으니 조리 도구와 용기도 따로 사용해요.