단고추

먹어도 해롭지는 않지만 씨가 씁쓸하고 흰 심지는 질길 수 있어요. 반으로 갈라 꼭지와 씨를 털고, 흰 심지를 칼로 도려내면 손질하기 편해요.

씨를 뺀 단고추를 일정한 굵기로 썰어 센 불에 기름을 두르고 2~3분만 빠르게 볶아요. 잡채나 볶음밥에는 다른 재료를 거의 익힌 뒤 마지막에 넣으면 색과 식감이 살아나요.

껍질에 윤기가 나고 단단하며, 꼭지가 싱싱한 것을 고르세요. 눌렀을 때 물렁하거나 주름이 많고 상처 난 것은 피하는 편이 좋아요.

씻지 않은 채 물기를 피해 종이 타월이나 봉투에 담아 냉장 채소 칸에 두세요. 씻었다면 물기를 완전히 닦은 뒤 보관하고, 잘라 둔 것은 밀폐 용기에 넣어 며칠 안에 먹는 게 좋아요.

잡채와 볶음밥에 넣으면 단맛과 아삭한 식감이 더해져요. 생으로 썰어 샐러드에 넣거나, 속을 채워 오븐에 구워도 잘 어울려요.

파프리카도 단고추의 한 종류로 볼 수 있고, 일상에서는 대체로 피망보다 크고 과육이 두꺼우며 단맛이 강한 것을 파프리카라고 불러요. 이름과 구분은 지역이나 판매 방식에 따라 다르게 쓰이기도 해요.

네, 흐르는 물에 껍질을 문질러 씻고 꼭지와 씨를 제거해 생으로 먹을 수 있어요. 생채나 샐러드에 넣으면 아삭한 식감이 잘 살아나요.