초콜릿 플레이크

생크림 케이크나 아이스크림에는 먹기 직전에 뿌리면 바삭한 모양이 잘 살아나요. 따뜻한 디저트에 올리면 금방 녹아 장식보다 소스처럼 어우러져요.

녹일 수 있어요. 내열 그릇에 담아 끓는 물이 닿지 않는 중탕으로 천천히 녹이고, 물이나 김이 들어가지 않게 해요. 얇은 조각이라 덩어리 초콜릿보다 빨리 녹아요.

쿠키나 머핀 반죽에 넣어 구울 수 있지만, 오븐에서는 녹아 모양이 흐려질 수 있어요. 조각 모양을 살리고 싶다면 구운 뒤 초콜릿이 식었을 때 얹어요.

밀폐 용기에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 두고, 햇빛과 열기 가까이는 피하세요. 냉장 보관했다면 포장을 연 채 꺼내지 말고 실온에 두어 결로가 생기지 않게 해요.

플레이크는 얇고 넓은 조각이라 표면을 덮거나 층을 내기 좋고, 스프링클은 작은 알갱이나 짧은 모양이라 고르게 흩뿌리기 편해요. 케이크 장식에는 둘 다 쓰지만 식감과 모양이 달라요.

초콜릿 바를 칼로 얇게 긁거나 잘게 썰면 케이크와 아이스크림 위에 뿌릴 비슷한 조각을 만들 수 있어요. 고운 장식이 필요하면 초콜릿 가루를 쓰되, 플레이크처럼 씹히는 식감은 나지 않아요.