아니스

아니스는 아니스 향이 나는 달콤한 술을 가리켜요. 아니스 씨를 우려 마시는 차나 향신료인 아니스 씨앗과는 달라요.

차게 해서 작은 잔에 따르거나 얼음을 넣어 마셔요. 물을 조금 섞으면 술이 뿌옇게 변할 수 있는데, 아니스 향 성분이 물에 잘 녹지 않기 때문이에요.

스페인식 아니스 도넛인 로스키야스 데 아니스를 만들 때 반죽에 넣으면 달콤한 향을 더할 수 있어요. 향이 강하므로 반죽에 조금씩 넣어 향을 맞춰요.

뚜껑을 단단히 닫아 직사광선과 열을 피해 보관해요. 냉장 보관은 필수는 아니지만, 차게 마시고 싶다면 냉장고에 넣어도 돼요.

삼부카처럼 아니스 향이 나는 술로 바꿀 수 있어요. 단맛과 향의 강도가 다를 수 있으니 요리에 넣을 때는 적은 양부터 더해요.

둘 다 아니스 향이 나는 술이지만, 파스티스는 감초와 여러 허브 향이 더해진 프랑스식 술이에요. 아니스는 보통 단맛이 두드러져요.