Piirakkapohja

Painele taikina vuokaan ja pistele pohja haarukalla. Peitä leivinpaperilla, lisää päälle kuivia herneitä tai paistokuulia ja paista 200 °C:ssa noin 10 minuuttia; poista painot ja paista vielä 5–10 minuuttia, jos pohjan pitää olla kuiva ennen täytteen lisäämistä.

Taikina kutistuu usein, jos sitä on vaivattu liikaa tai venytetty vuokaan. Painele se vuokaan venyttämättä ja jäähdytä vuokaa täytettynä noin 30 minuuttia ennen paistamista.

Kyllä. Kääri raaka taikina tiiviisti ja säilytä jääkaapissa pari päivää tai pakastimessa noin kaksi kuukautta; sulata pakastettu taikina jääkaapissa ennen kaulimista.

Suolaisen piirakan täytteeksi sopivat esimerkiksi purjo, pinaatti, sienet ja juusto, usein munamaidon kanssa. Makeaan piirakkaan voit käyttää marjoja, omenoita tai raparperia.

Voi: murotaikina sopii hyvin esimerkiksi marja- ja hedelmäpiirakkaan, ja siitä tulee tavallisesti murea pohja. Suolaisessa piirakassa sekin toimii, mutta maku ja rakenne ovat usein makeampia ja keksimäisempiä kuin neutraalissa piirakkapohjassa.

Piirakkapohja tarkoittaa yleensä vuokaan muotoiltavaa taikinaa tai siitä tehtyä pohjaa, kun taas piirakkataikina voi tarkoittaa taikinaa, joka kaulitaan tai levitetään myös piirakan päälle. Nimet eivät kuitenkaan yksin kerro taikinan tarkkaa koostumusta.