Tartalettipohja

Pistele pohja haarukalla, peitä leivinpaperilla ja lisää päälle paistopainoja tai kuivia papuja. Paista 180 °C:ssa noin 10–15 minuuttia, poista paperi ja painot ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.

Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä. Kostealle täytteelle, kuten vaniljakreemille ja tuoreille marjoille, voit sivellä pohjan sisäpinnan ohuesti sulatetulla suklaalla ja antaa sen kovettua.

Säilytä tyhjä, jäähtynyt pohja tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä pari päivää. Täytetty tartaletti kannattaa säilyttää jääkaapissa, mutta pohja pehmenee täytteen kosteudesta.

Kyllä. Pakasta paistettu ja täysin jäähtynyt pohja rasiassa tai hyvin suojattuna; sulata huoneenlämmössä ja rapeutta sitä tarvittaessa 160 °C:n uunissa muutaman minuutin ajan.

Makeaan tartalettiin sopivat vaniljakreemi ja marjat, sitruunatahna tai suklaaganache. Lisää tuoreet marjat vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät ehdi kostuttaa pohjaa.

Voi: painele murotaikina pieniin voideltuihin vuokiin ja jäähdytä pohjia ennen paistamista, jotta reunat pysyvät muodossaan. Lopputulos on yleensä murenevampi kuin valmiilla tartalettipohjalla.

Tartalettipohja tehdään pieniä, erillisiä annostartaletteja varten ja paistetaan usein ensin tyhjänä. Piirakkapohja on tavallisesti yhtä isoa vuokaa varten; siinä on 510 kcal energiaa 100 grammassa.