Mandariini

Valitse kokoluokkaansa nähden painava hedelmä, jonka kuori tuoksuu raikkaalta ja on ehjä. Mandariinin kuori voi olla hieman löysä, vaikka hedelmä olisi kypsä; vältä pehmeitä, homeisia tai kuivuneen näköisiä kohtia.

Syö lähipäivinä käytettävät mandariinit huoneenlämmössä ja siirrä pidempään säilytettävät jääkaapin vihanneslokeroon. Pidä ne ilmavasti, älä sulje kosteina muovipussiin, ja poista heti hedelmät, joissa näkyy hometta.

Pyörittele hedelmää kevyesti pöytää vasten ennen kuorimista ja aloita kuori kannan puolelta. Jos haluat suikaleita salaattiin tai leivonnaisiin, pese ja kuivaa hedelmä ensin ja raasta vain värillinen kuoriosa, sillä valkoinen kerros maistuu kitkerältä.

Mandariinilohkot raikastavat vihersalaatin, hedelmäsalaatin ja jogurtin; ne sopivat myös ankka- tai kanasalaattiin. Lisää lohkot lämpimään ruokaan vasta lopuksi, jotta ne eivät hajoa kypsennettäessä.

Voi: klementiini kuoriutuu yleensä helposti ja sopii mandariinin tilalle välipalaksi, salaattiin ja leivontaan. Klementiinissä on 47 kcal energiaa 100 grammassa, kun mandariinissa on 53 kcal.

Satsuma-mandariini on usein litteähkö, hyvin helposti kuoriutuva ja vähäsiemeninen. Sen energiaa on 50 kcal ja hiilihydraatteja 9,6 g sadassa grammassa; tavallisen mandariinin vastaavat määrät ovat 53 kcal ja 10 g.

Kyllä, hyvin pestyn mandariinin värillinen kuoriosa antaa tuoksua kakkutaikinaan, kastikkeisiin ja teehen. Raasta kuori juuri ennen käyttöä ja vältä valkoista osaa, joka tuo helposti kitkerän maun.