Hampurilainen

Paista pihvi kuumalla pannulla tai grillissä, äläkä paina sitä lastalla: puristaminen vie mehut ulos. Käännä pihvi kerran ja kypsennä jauhelihapihvi kauttaaltaan; naudan jauhelihan turvallinen sisälämpötila on 75 °C.

Halkaise sämpylä ja paahda leikkauspinnat kuivalla pannulla tai grillissä noin minuutin ajan. Paahdettu pinta imee vähemmän kastiketta ja pysyy paremmin koossa.

Klassisia täytteitä ovat pihvi, salaatti, tomaatti, sipuli, suolakurkku ja kastike; juusto tekee siitä juustohampurilaisen. Aseta salaatti tai juusto sämpylän ja kuuman pihvin väliin, jotta sämpylä ei vetisty yhtä helposti.

Levitä kastiketta maltillisesti ja kuivaa tomaatti sekä suolakurkku kevyesti ennen kokoamista. Pinoa tasaiset täytteet pihvin päälle ja paina sämpylän kantta kevyesti; tikku pitää korkean hampurilaisen koossa.

Juustohampurilaisessa on juustoviipale pihvin päällä. Juustohampurilaisessa on 254 kcal ja 13,6 g proteiinia sadassa grammassa, kun hampurilaisessa on 274 kcal ja 15 g proteiinia.

Voit pakastaa kypsän pihvin erikseen, kun se on jäähtynyt nopeasti; sulata se jääkaapissa ja kuumenna kauttaaltaan höyryävän kuumaksi. Sämpylä ja tuoreet kasvikset kannattaa säilyttää erillään, sillä pakastaminen pehmentää niitä.

Nimi viittaa Hampuriin: hampurilainen tarkoitti alun perin Hampurin tyyliin valmistettua ruokaa, ja sämpylän väliin koottu pihvi vakiintui myöhemmin tunnetuksi hampurilaiseksi.

Jauhelihapihviä ei pidä jättää raa'aksi tai puoliraaksi, koska jauhaminen voi levittää pinnan bakteereja koko pihviin. Kypsennä se kauttaaltaan vähintään 75 °C:n sisälämpötilaan.