Zabdarálék

A zabdarálék a megtisztított zabszem durvára tört változata; a zabpehelyhez képest kevésbé feldolgozott, ezért tovább tart megfőzni, és rágósabb marad.

Öblítsd át, majd főzd enyhén forrásban lévő vízben vagy alaplében, nagyjából háromszoros folyadékmennyiséggel, 40–50 percig. Ha előző este beáztatod, rövidebb főzési idővel számolhatsz.

Nem kötelező, de az éjszakai áztatástól hamarabb puhul meg. Főzés előtt öntsd le az áztatóvizet, és friss vízben tedd fel főni.

Köretként jól illik gombához, sült zöldségekhez és ragukhoz; levesbe vagy töltött zöldségekbe is teheted. Tejjel vagy növényi itallal sűrű, rágósabb reggeli kása készül belőle.

Tartsd száraz, jól záródó edényben, hűvös, fénytől védett helyen. A megfőtt zabdarálékot zárt dobozban hűtsd le, és néhány napon belül használd fel.

Köretnek vagy kásának az árpakása vagy a durvára őrölt zab is megfelel, de más lesz a főzési idejük és az állaguk. A zabpehely gyorsabban megfő, ezért inkább olyan ételben helyettesítsd vele, ahol nem fontos a rágós, szemes állag.

A nevük hasonló, de a zabdarálék nagyobb, szemcsésebb darabokra utal, míg a zabdara finomabbra őrölt. A zabdara ezért gyorsabban puhul, és kevésbé marad szemes az ételben.