Natúr joghurt

Reggelihez vagy uzsonnához egy kisebb tál, nagyjából 150–200 g kényelmes adag; müzlihez vagy gyümölcshöz is jól illik. 100 g natúr joghurt energiatartalma 109 kcal.

Tegyél egy szűrőt tiszta konyharuhával vagy kávéfilterrel bélelt tál fölé, öntsd bele a joghurtot, és hagyd a hűtőben 2–4 órán át csöpögni. Minél tovább áll, annál sűrűbb, krémesebb lesz.

Tartsd lefedve, hűtőben, és mindig tiszta kanállal szedj belőle. Felbontás után néhány napon belül fogyaszd el; ha penészt látsz, vagy szokatlan szaga, állaga van, dobd ki.

Keverd uborkával, fokhagymával és kaporral mártogatósnak, vagy kanalazd sült krumpli, leves és fűszeres ételek mellé. A tzatziki, a joghurtos uborkasaláta és a joghurtos öntet is jól működik vele.

Süteménytésztában tejföllel vagy kefirrel helyettesítheted, nagyjából azonos mennyiségben. A kefir hígabb, ezért ha a tészta túl folyósnak tűnik, keverj hozzá kevés lisztet.

A görög típusú joghurtot gyakran leszűrik, ezért sűrűbb és krémesebb; a megadott adatok szerint 100 g-ban 9,8 g zsírt és 4,6 g fehérjét tartalmaz, míg a natúr joghurtban 8,3 g zsír és 3,6 g fehérje van.

A tetején összegyűlő áttetsző folyadék savó, ez természetes jelenség. Keverd vissza a joghurtba, vagy öntsd le, ha sűrűbb állagot szeretnél.

Igen, de ne forrald: a magas hőtől kicsapódhat és szemcséssé válhat. Előbb keverj a joghurtba néhány kanál forró ételt, majd a tűzről levett fogásba dolgozd bele.