Natúr, teljes tejből készült joghurt

Vedd le az ételt a tűzről, majd keverj néhány kanál forró főzőlevet a joghurtba. Ezután lassan add az ételhez, és már ne forrald; így levesekben és mártásokban is simább marad.

Tartsd lezárva a hűtőben, és mindig tiszta kanállal szedj belőle. Felbontás után kövesd a csomagoláson jelzett fogyaszthatósági útmutatást; ha penészes vagy szokatlan szagú, ne edd meg.

Uborkával és fokhagymával tzatzikit készíthetsz belőle, de jól illik sült burgonyához, fűszeres rizses ételekhez és gyümölcshöz is. Zabkására vagy palacsintára kanalazva is finom.

Sok kevert süteményben az író vagy a tejföl helyettesítheti, de a tészta állaga változhat. Ha tejföllel váltod ki, a sűrűbb állag miatt szükség lehet kevés folyadék hozzáadására.

A görög joghurtot általában leszűrik, ezért sűrűbb, és 100 grammban 9 g fehérjét tartalmaz; a natúr, teljes tejből készült joghurtban 4 g van. Mártogatóshoz a görög joghurt sűrűbb, öntethez a hagyományos könnyebben keverhető.

A tejet joghurtkultúrával erjesztik: a baktériumok a tejcukor egy részét tejsavvá alakítják, amitől a tej besűrűsödik és jellegzetesen savanykás lesz. A natúr változathoz nem adnak gyümölcsöt vagy ízesítőszert.

Lefagyaszthatod, például jégkrémformában gyümölccsel összekeverve, de kiolvasztás után gyakran szemcsés vagy vizes lesz. Főzéshez még használható, önmagában kanalazva viszont kevésbé lesz krémes.